西班牙油条-吉拿果Churros

6.9 综合评分
14 人做过这道菜
在西班牙的大街小巷和咖啡馆里,你经常会发现它的身影。它是温热早餐里能量的来源,下午茶中百搭的小零食,也是最近大热的‘Oreo Churros’。它就是我们这次要介绍的甜点——CHURROS吉拿果。有着和中国油条相似之处,都需要经过高温的煎炸,才能凸显它的口感。实心的Churros吃起来更讲究,吃前要先在肉桂糖粉里转一圈,然后沾上温热的巧克力酱,咬下去,外脆内软的油条像在嘴里跳了个旋转舞… 寒冷的冬季,诚意推荐给你们。

用料  

吉拿果
130g
无盐黄油 20g
细砂糖 8g
1g
中筋面粉 105g
鸡蛋 一个半
植物油 适量
蘸酱
54.5%黑巧克力 100g
淡奶油 100ml
细砂糖 适量
肉桂粉 适量
模具和出品量
裱花嘴 MSART T12裱花嘴
出品量 15个

西班牙油条-吉拿果Churros的做法  

  1. 准备巧克力酱:淡奶油小火煮至微沸,趁热倒入巧克力,盖盖闷5分钟,然后从中间轻轻搅拌直至顺滑均匀;面粉过筛一起备用;

    西班牙油条-吉拿果Churros的做法 步骤1
  2. 将水、黄油、盐、糖倒入奶锅中搅拌混合,煮至沸腾,移火;

    西班牙油条-吉拿果Churros的做法 步骤2
  3. 趁热倒入面粉,快速搅拌均匀,再次移至灶上小火加热,压面条团至无干粉出现(锅壁内有层薄膜即可),冷却备用;

    西班牙油条-吉拿果Churros的做法 步骤3
  4. 将面团倒入另一盆中,分次加入蛋液,搅拌均匀。

    西班牙油条-吉拿果Churros的做法 步骤4
  5. 准备好星形花嘴,将面糊装入裱花袋中;奶锅中倒入适量油,加热至170℃备用;

    西班牙油条-吉拿果Churros的做法 步骤5
  6. 将面糊挤入热油中,用筷子或剪刀按自己喜欢的长度剪断。

    西班牙油条-吉拿果Churros的做法 步骤6
  7. 用筷子翻转吉拿果,炸成金黄色,移至厨房纸巾上吸掉多余的油分;

    西班牙油条-吉拿果Churros的做法 步骤7
  8. 将细砂糖和肉桂粉放入封口袋中混合,再放入温热的吉拿果摇匀,使之均匀地裹上肉桂糖;最后粘上做好的巧克力酱趁热食用。

    西班牙油条-吉拿果Churros的做法 步骤8

小贴士

准备巧克力蘸酱的Tips:
1.如果巧克力未趁热融化完全,可将其重新移至灶上隔水小火加热搅匀,直至全部融化。
2.做好的巧克力酱盖保鲜膜置温暖的地方备用,防止天气变冷干掉。
裱花TIPS:
裱花袋应选择加厚材质,在挤制过程中勿离油锅太近,不然挤花袋会变形,导致花嘴掉出来。
油炸时TIPS:
注意煎炸时油温勿过高,否则吉拿果会失去外脆内软的口感而变得疲软。

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西班牙油条-吉拿果Churros的答疑

  • 一世小熊  2年前  
    1
    鸡蛋放几个~~~~
    作者回复 2年前  
    一个半哦  

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