泡椒爆炒腰花

9.2 综合评分
28 人做过这道菜
腰花做的好的话.
是真的很好吃的.
很多人比较抗拒这个.
其实处理好的话.
是一点异味都没有的.

猪腰有补肾气.
通膀胱.消积滞.止消渴的作用.
可治疗肾虚腰痛.
水肿.耳聋之类.

除了高胆固醇.高血脂.
一般人都可以吃.
老年人偶尔吃一些有益处!

用料  

猪腰 两个
白酒 两汤勺
西芹 两根
蒜瓣 几瓣
生姜 一小块
泡椒 几个
小米椒 几个
适量
生抽 半汤勺
泡椒水 一汤勺
白糖 一小勺
白胡椒粉 一小勺
啤酒 一汤勺
芝麻油 少许
鸡精 少许

泡椒爆炒腰花的做法  

  1. 买回家打开一看.
    这模样.我给跪了!

    猪腰买回来的一般已经去掉了表面的膜.

    卖肉师傅会帮忙割开.
    处理好中间的白色筋状物.

    我这个.我和卖肉的老板说.
    帮忙弄的干净一些.
    我去买别的回头来拿.

    老板大手一挥:
    伱放心.我让我儿子帮伱.
    包伱满意...!

    我回家打开看见.
    是又想哭又想笑.

    不过.
    想到老板那个帅儿子.
    猫腰.撅屁股的在那割了半天.
    我瞬间原谅他了...

    嗯...
    我就是这么没原则...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤1
  2. 我自己再处理过了一下.

    是不是看着好多了!

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤2
  3. 然后斜切成片状.
    底部不要切断开.
    大概切到三分之二就行!

    如果没有把握的!
    可以在二边.
    分别放一个毛衣针或竹签.

    就是吃烧烤.油炸的那个!

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤3
  4. 再换一个方向.
    刀竖的切.

    不需要倾斜了!

    花刀就打好了!

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤4
  5. 再切成伱想要的大小片后.
    放入碗中.
    放入二汤勺的白酒.
    抓捏一会儿!

    别玩命的捏.
    全捏烂了.
    伱一个人吃啊?

    要用巧劲..

    估计说了也是白说!( ´▽`)

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤5
  6. 再放入清水中反复冲洗!

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤6
  7. 一直到水变的比较清澈..

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤7
  8. 锅里放一点生姜..

    水烧开后.

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤8
  9. 把猪腰放下去...

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤9
  10. 变白不出血水后捞出..

    这期间不要走开.
    是非常快的.

    煮久了会老!

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤10
  11. 捞出后迅速放入冷水中浸泡..

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤11
  12. 西芹去茎.切斜刀段.

    小米椒.泡椒.大蒜瓣.生姜切丝!

    生抽.泡椒水.白糖.白胡椒粉.
    混合均匀!

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤12
  13. 锅里放油.

    小米椒.泡椒.蒜瓣.生姜.

    放下去爆香..

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤13
  14. 放入西芹..

    翻炒出香味.

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤14
  15. 放入腰花..

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤15
  16. 淋一汤勺的啤酒...

    有火不怕.
    盖锅盖或烧一会儿就没了!

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤16
  17. 淋上调料汁..

    大火翻炒一会儿!

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤17
  18. 关火后放芝麻油和鸡精!

    如果淡了.
    可以加一点盐!

    因为泡椒水有咸味的!

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤18
  19. 装盘...

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤19
  20. 喜欢葱花的.
    也是可以撒一点葱花的!

    泡椒爆炒腰花的做法 步骤20

小贴士

全程一定要大火爆炒.

这样的才嫩.才香.

里面的配菜.
可以根据自己的喜欢放.

不过要和泡椒能协调一些的.

还有.
猪腰最好是让卖肉的师傅.
帮忙处理好中间白色的.
再拿回来.

如果一定要自己处理的.
千万不要闻.

不然....

味道恒久远.
一闻永难忘.

╮( ̄▽ ̄"")╭

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泡椒爆炒腰花的答疑

  • 你今天看起来棒棒哒  2年前  
    4
    真是缘分啊,你做小酥肉的时候刚好当天我也炸了,虽然真心看不下去。今儿一看你这儿是腰花,我家晚饭也是腰花😁我该早点儿看下厨房的😒
    作者回复 2年前  
    缘分
  • 为食苏  2年前  
    1
    亲爱的  大半夜看你的菜谱  简直不要睡了  笑炸了我😂😂
    作者回复 2年前  
    那是睡了还是睡了
  • 手机用户2783_30be  1年前  
    0
    特别想知道你是专业的厨师吗?什么都会好厉害!
  • 夏-D精灵  2年前  
    0
    再试一试,之前也用过很多方法,总是会有点味儿
    作者回复 2年前  
    我做的木有啊

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