白菜猪肉馅饺子

面粉加水加盐和成光滑有弹性的面团，压扁并盖住防表面干掉

准备馅料，肉末先加葱姜末和料酒、酱油、盐朝一个方向搅上劲，然后加入一点点香油拌匀锁住肉汁

把肉馅拨到一边，再放入入白菜，先加香油把白菜拌匀锁住水分，再加盐拌匀后再跟肉馅一起拌匀。（白菜我去掉了一部分菜梆，以免后面出水太多不好包，新手也可以这样做，或者买菜梆低一点水分少一些的白菜），掌握了馅料的基本原理，换成其它菜也一样哦。

处理好馅料后擀皮，包饺子。也可以先调肉馅，调好肉馅擀好皮再把白菜加进去调好馅马上包，这样更能控制出水。包饺子的动作还是看视频吧，挤饺子放心大胆的挤，面揉好不会挤破的，用虎口从两边向中间挤

饺子包好后要放在撒面扑的容器上，或者像我一样垫块棉纱布，防粘效果比面扑好很多，我包好放了一下午也没粘。煮饺子的时候多放些水，烧开后用勺子转一圈，水转动起来了放饺子进去也会转动，不会直接粘到底下，饺子就不会煮破了。新包的饺子两次沸腾后开盖煮到饺子饱鼓鼓胖胖的就熟了。

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