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雪花蟹斗

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雪花蟹斗是苏州地区著名的小吃，是在芙蓉蟹的基础上创作出的一道名菜。这道美食的特点是以蟹壳为容器，蟹肉上覆盖着雪白的蛋泡，色香味俱佳~

用料  

大闸蟹 6只
鸡蛋 3只
火腿末
豆苗
鸡汤
盐
糖
猪油
黄酒
姜汁
水
淀粉

雪花蟹斗的做法  

  1. 将大闸蟹煮熟，拆肉，蟹壳洗净

    雪花蟹斗的做法 步骤1

  2. 将鸡蛋清打发成蛋糊，做成蟹壳大小的椭圆形，撒上火腿末和豆苗装饰，上锅蒸一分钟

    雪花蟹斗的做法 步骤2

  3. 锅烧热，下猪油，拆好的蟹肉炒香，下黄酒、姜汁、鸡汤、盐、糖，调味后稍煮

    雪花蟹斗的做法 步骤3

  4. 加水、淀粉少许勾芡，出锅装入蟹壳内

    雪花蟹斗的做法 步骤4

  5. 把蒸好的蛋清装在盛了蟹肉的蟹壳上

    雪花蟹斗的做法 步骤5

  6. 锅内加少许鸡汤，用水、淀粉勾薄芡，淋少许猪油，浇在蛋清表面

    雪花蟹斗的做法 步骤6

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2017-01-16 12:59:53
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