流～星
酱猪蹄
9.1
综合评分
10
人做过这道菜
给大家推荐一款本人独创的酱猪蹄
用料
酱猪蹄的做法
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新鲜猪蹄处理干净，入锅烧开沸一遍
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沸过的猪蹄捞出过凉水，从中间劈开，另起锅加入配料，开锅后撇去浮沫，小火炖制熟透（大约30分钟）
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炖好的猪蹄捞入炒锅，加入炖猪蹄的汤汁，再加入酱油，冰糖，鸡精大火收汁
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收汁后出锅装盘晾凉
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过大年了，想小小的露一手不？你也可以将猪耳朵，猪肚，猪心，猪舌头等等一锅炖了，步骤一样哦(´-ω-`)
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酱猪耳
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酱猪肚
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诱人不→_→
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猪皮冻（炖猪蹄时加入猪皮，猪蹄炖好捞出，留下猪皮继续炖制收汁后，将猪皮切块冷却后入冰箱冷藏）
小贴士
1、猪蹄开水沸过后，要迅速入凉水不断冲洗，使之快速冷透，这样做出的成品会更加清脆可口
2、收汁过程中要用炒勺不停的在猪蹄表面淋汁
3、将猪蹄从中部劈开酱制时有利于入味
4、炖猪蹄时可以加入肉皮一起炖，做成猪皮冻
2、收汁过程中要用炒勺不停的在猪蹄表面淋汁
3、将猪蹄从中部劈开酱制时有利于入味
4、炖猪蹄时可以加入肉皮一起炖，做成猪皮冻
