酱猪蹄

16 人做过这道菜
给大家推荐一款本人独创的酱猪蹄

用料  

猪蹄 4只
冰糖 适量
八角 4个
花椒 适量
4片
酱油 适量
适量
料酒 适量
鸡精 适量

酱猪蹄的做法  

  1. 新鲜猪蹄处理干净,入锅烧开沸一遍

    酱猪蹄的做法 步骤1
  2. 沸过的猪蹄捞出过凉水,从中间劈开,另起锅加入配料,开锅后撇去浮沫,小火炖制熟透(大约30分钟)

    酱猪蹄的做法 步骤2
  3. 炖好的猪蹄捞入炒锅,加入炖猪蹄的汤汁,再加入酱油,冰糖,鸡精大火收汁

    酱猪蹄的做法 步骤3
  4. 收汁后出锅装盘晾凉

    酱猪蹄的做法 步骤4
  5. 过大年了,想小小的露一手不?你也可以将猪耳朵,猪肚,猪心,猪舌头等等一锅炖了,步骤一样哦(´-ω-`)

    酱猪蹄的做法 步骤5
  6. 酱猪耳

    酱猪蹄的做法 步骤6
  7. 酱猪肚

    酱猪蹄的做法 步骤7
  8. 诱人不→_→

    酱猪蹄的做法 步骤8
  9. 猪皮冻(炖猪蹄时加入猪皮,猪蹄炖好捞出,留下猪皮继续炖制收汁后,将猪皮切块冷却后入冰箱冷藏)

    酱猪蹄的做法 步骤9

小贴士

1、猪蹄开水沸过后,要迅速入凉水不断冲洗,使之快速冷透,这样做出的成品会更加清脆可口
2、收汁过程中要用炒勺不停的在猪蹄表面淋汁
3、将猪蹄从中部劈开酱制时有利于入味
4、炖猪蹄时可以加入肉皮一起炖,做成猪皮冻

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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该菜谱创建于 2017-01-16 11:02:26
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酱猪蹄的答疑

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