抹茶年轮蛋糕(平底锅摊饼)

5 人做过这道菜
吃过日本的年轮蛋糕一直比较喜欢这种偏带有嚼劲的口感。自己做起来也不难,不用烤箱,用平底锅摊成小饼卷起即可。

不夹馅的话刷些蜂蜜帮助粘合。层次更加分明。
夹馅的话,做好后放入冰箱冷冻片刻再切,效果应该更好,茱珠这次因为赶着带去分享,卷好后立刻切开,层次感略低。希望有机会再尝试多做几次再来分享成功经验!

用料  

牛奶 135g
抹茶粉 18g
低粉 80g
色拉油 25g
鸡蛋 2个
25g
夹馅
鲜奶油 75g
白巧克力 25g
抹茶粉 1g
白砂糖 1-2g

抹茶年轮蛋糕(平底锅摊饼)的做法  

  1. 首先制作夹馅。如果时间充裕建议提前一天制作,或者至少提前1小时制作。
    白巧隔热水融化,加入抹茶粉混合备用。
    鲜奶油加糖加热沸腾后,加入白巧混合均匀。
    放入冰箱冷藏至凝固。凝固后,隔冰水打发至硬挺!

    如果觉得制作繁琐,可以不做夹馅,直接刷蜂蜜代替!

    抹茶年轮蛋糕(平底锅摊饼)的做法 步骤1
  2. 冷藏夹馅的同时,下面开始制作蛋糕

    牛奶与色拉油混合均匀,加入抹茶粉,隔热水搅拌至无颗粒均匀状态。

  3. 筛入低粉拌匀

    抹茶年轮蛋糕(平底锅摊饼)的做法 步骤3
  4. 再加入蛋黄拌匀

    抹茶年轮蛋糕(平底锅摊饼)的做法 步骤4
  5. 蛋白加糖打至7分发

    抹茶年轮蛋糕(平底锅摊饼)的做法 步骤5
  6. 与蛋黄糊混合均匀

    抹茶年轮蛋糕(平底锅摊饼)的做法 步骤6
  7. 平底锅小火加热,倒入面糊,薄薄的平铺一层即可。
    煎至饼皮可以在不粘锅中来回晃动即可。然后继续摊饼。直至摊完所有饼皮。

    抹茶年轮蛋糕(平底锅摊饼)的做法 步骤7
  8. 取一张摊好的饼皮,表面抹一层抹茶巧克力夹馅,用筷子帮助卷起。卷好后,抽出筷子。
    另取一张饼皮,表面抹夹馅,将第一张卷饼放在第二张饼皮前端,卷起。
    这样依次卷起所有饼皮。

    抹茶年轮蛋糕(平底锅摊饼)的做法 步骤8
  9. 卷好的饼,放入冰箱冷藏定型后,将两头多余边料切齐即可享用!

    抹茶年轮蛋糕(平底锅摊饼)的做法 步骤9

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抹茶年轮蛋糕(平底锅摊饼)的答疑

  • 北极豚aurora  3年前  
    0
    您好!请问鸡蛋是用两个吗?配方里没有看到哦~谢谢您!
    作者回复 2年前  
    哎呀,谢谢亲爱的提醒,的确是漏写了,应该是2个鸡蛋,已经改好了!
  • 无名de小卒prj  3年前  
    0
    姐姐,配料中好像忘记写鸡蛋了
    作者回复 2年前  
    抱歉,是忘记写了,应该是2个

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