爆炒鱿鱼

8.1 综合评分
638 人做过这道菜
鱿鱼我觉得是非常好吃.
而且物美价廉的食物.

优点:
含有丰富的钙.磷.铁元素.
对骨骼发育和造血十分有益.
可以有效治疗贫血.
富含蛋白质及人体所需的氨基酸.
还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品.
可抑制血液中的胆固醇含量.
缓解疲劳.
恢复视力.
改善肝脏功能.
所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒.
抗射线作用.

缺点:
鱿鱼性酸寒.
所以有脾胃虚寒.
高血脂.
高胆固醇血症.
动脉硬化等心血管病和肝病患者.
湿疹.荨麻疹等疾病患者不要吃.
有些人是根本不能够吃鱿鱼的.
有通风的病人和过敏性皮肤病的病人.
吃了会加重病情的发生.
是中医上面所讲的发物!

用料  

鱿鱼 一只
红灯笼椒 半个
青灯笼椒 半个
洋葱 半个
小米椒 几个
大蒜 几瓣
生姜 一小块
大葱 一小段
适量
蚝油 一汤勺
啤酒 二汤勺
生抽 半汤勺
白糖 一小勺
白胡椒粉 一小勺
鸡精 少许

爆炒鱿鱼的做法  

  1. 鱿鱼选大只一些的.
    成品是非常少的..

    到时不够吃.
    我怕伱們打起来..

    再准备一个剪刀!

    爆炒鱿鱼的做法 步骤1
  2. 把二边的肉鳍沿着底部剪下..

    爆炒鱿鱼的做法 步骤2
  3. 撕去二边薄膜..

    这个二边都有的.

    爆炒鱿鱼的做法 步骤3
  4. 撕完是这样的..

    爆炒鱿鱼的做法 步骤4
  5. 再沿着身体里面那根透明的软骨.
    剪开...!

    这样也刚好是在我們剪掉的鱼鳍接口那儿.
    避免了它在中间.
    对之后的割花刀不好操作..


    爆炒鱿鱼的做法 步骤5
  6. 剪开之后是这样的..

    取掉里面所有的杂物...

    爆炒鱿鱼的做法 步骤6
  7. 再撕掉表面的膜..

    这鱿鱼就彻底收拾干净了...!

    其实收拾起来挺快.
    也挺好玩的!

    爆炒鱿鱼的做法 步骤7
  8. 准备一个这种刀片..

    我是买了一盒.
    3块钱.10片..
    用完一次就丢掉..

    不要问我为嘛.
    有钱..任性!

    伱也就敢在三毛钱上任性...凸^-^凸

    爆炒鱿鱼的做法 步骤8
  9. 鱿鱼的内部那面朝上.
    先是从鱿鱼底部割.

    如图...!

    刀片要倾斜的..

    爆炒鱿鱼的做法 步骤9
  10. 看小图..

    每一次下手.
    都不能把它底割开了.
    要是连着的!

    一般割一.二条.
    就能找到感觉..

    如果割了几条還找不到感觉.
    麻烦站墙角.
    面壁思考一下.
    自己是有多糙..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

    爆炒鱿鱼的做法 步骤10
  11. 割好的是这样的....

    爆炒鱿鱼的做法 步骤11
  12. 全部割好后..

    把鱿鱼换一个方向..

    爆炒鱿鱼的做法 步骤12
  13. 再立着刀片..

    竖着开始割..

    看见没?
    图片里面我是逆着之前斜的割.
    这样是不好割的.

    要顺着割...!

    爆炒鱿鱼的做法 步骤13
  14. 一条条割...

    越割越High...

    爆炒鱿鱼的做法 步骤14
  15. 全部割好之后的..


    其实想征服自己.
    割只鱿鱼就能搞定...

    爆炒鱿鱼的做法 步骤15
  16. 切成小长条..

    爆炒鱿鱼的做法 步骤16
  17. 锅中烧水.
    水开后.
    把鱿鱼片放下去.
    会马上卷起.

    马上捞出放入冷水中浸泡.

    不要煮久了.
    会老!

    爆炒鱿鱼的做法 步骤17
  18. 青红辣椒.洋葱.切块..

    小米椒.生姜切丝.大蒜瓣和大葱切片.

    蚝油.生抽.白胡椒粉.白糖.生抽.混合均匀!

    爆炒鱿鱼的做法 步骤18
  19. 锅里放油.

    把小米椒.大蒜瓣.大葱.生姜放下去爆香!

    爆炒鱿鱼的做法 步骤19
  20. 放入洋葱.

    炒香..

    爆炒鱿鱼的做法 步骤20
  21. 放入鱿鱼..

    翻炒几下后.

    放入二汤勺的啤酒.
    或半汤勺白酒..

    冒火不要害怕.
    盖锅盖或烧一会儿就没了!

    爆炒鱿鱼的做法 步骤21
  22. 放入青红椒..

    爆炒鱿鱼的做法 步骤22
  23. 放入调料汁...

    爆炒鱿鱼的做法 步骤23
  24. 快速大火爆炒至材料断生...

    关火后放鸡精!

    爆炒鱿鱼的做法 步骤24
  25. 装盘..

    爆炒鱿鱼的做法 步骤25

小贴士

用啥配菜炒都随伱喜欢.

很多人喜欢用酱爆.
我个人不喜欢!

我觉得鱿鱼够辣.够鲜.
才能体现鱿鱼特有的味道!

强烈推荐.
一次多买一些.
按步骤17处理好后.
按量用保鲜袋分装好.
放冰箱冷冻保存!
想吃的时候.
直接取一袋拿出来解冻就能炒!

比如现在要过年了.
冻个几份在家.
哪天要来客人.
多快手的一个荤菜啊!

其实割一只和割10只没区别.
很多时候.
是不愿意把那架势摆出来而已!

还有.
刀片使用的时候一定要小心.
千万不要割到手.

千万不要想讹我..

我告诉伱..
我都还没找到可以讹的人.╮( ̄▽ ̄"")╭

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该菜谱创建于 2017-01-14 17:51:23
39484 收藏


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爆炒鱿鱼的答疑

  • 小王子就爱大长腿  3年前  
    99
    你好可爱,看的我都想做了
    作者回复 3年前  
    做吧!
  • 小蝴蝶蝶  3年前  
    43
    为什么我不可以点赞了,是怕我要丸子吃吗😊😂😂

    作者回复 3年前  
    肯定是的
  • 大老王的手艺  3年前  
    10
    为什么用刀片容易划伤手啊,难道是刀功哭好么😂😂
    作者回复 3年前  
    这...😂.
  • 老人家的思念  3年前  
    2
    好吃不?我要尝尝
    作者回复 3年前  
  • 四哥的欧妹  2年前  
    0
    为啥鱿鱼药剥皮呢 吃了好多次都没剥过
  • 手机用户1994_1406  1年前  
    0
    为什么我买的都是鱿鱼须,没看到这种鱿鱼,
  • 拘聚  1年前  
    0
    干鱿鱼泡发了可以这么做吗🌚
  • 我为wy大人做饭  3年前  
    0
    鱿鱼须留干嘛
    作者回复 3年前  
    一起炒也行啊

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