红烧肉

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我就喜欢红烧肉,多汁,下饭,爬到食物链最顶端不是吃素的

用料  

五花肉 2500g
大料 3个
桂皮 手指头那么大一块
一大饭勺
酱油 适量
料酒 适量
白酒 一二瓶盖
大拇指那么大一块

红烧肉的做法  

  1. 肉洗净切块,紧一下。下凉水,水多一些,煮开,撇掉沫,捞出。

  2. 炒锅烧热倒油,比炒菜多一点,不用等油热直接放一大勺糖,等糖冒一层泡泡棕色的时候把肉倒进去炒,炒到红棕色倒入shi适量酱油料酒白酒,加姜片大料,桂皮。加开水,一定是开水加满。     记得肉多炒一会能把油煸出,就不那么腻了。

  3. 小火炖一小时,切记中途不要加凉水,水是一次性加够的,实在不够加点开水,一小时以后放适量盐,再炖半小时,收汁,出锅。

小贴士

1.一个半小时是北京市场卖的猪肉,时间根据自己家的肉掌握,我们去买过很好的肉,一个小时就很软烂,不腻。
2.紧肉一定是凉水下锅,炖的时候是开水,热肉一定不能用凉水激

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红烧肉的答疑

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