东莞咸丸「东莞地道菜」

5 人做过这道菜
咸丸是我们东莞冬至,除夕必吃的。

现在无论早餐、午餐、晚餐还是夜宵,想吃外面的夜宵店都可以买得到。

但是每个镇街煮的方式都不一样,但大同小异。今天我教大家煮的是莞式咸丸。

自己喜欢吃什么肉就加什么肉,但鱿鱼干和冬菇干是必须要放的。

用料  

冬菇 若干个
鱿鱼干 3-4片
虾米干 少许
大白菜 1-2斤
白萝卜 1斤
鱼丸 200g
鱼饼 200g
脆肉腕鱼 2斤
鸡肉 300g
猪肉「可用肉丸代替」 300g
猪肝 200g
腊肠 100g
姜丝 少许
鸡粉 少许
酱油 少许
耗油 少许
料酒 少许
白糖 少许
三张牌糯米粉 一包
少许
沙姜粒 少许
大蒜段 少许
蒜蓉 少许

东莞咸丸「东莞地道菜」的做法  

  1. 1、先把鱿鱼干、冬菇干、虾米洗干净,然后用水泡几小时备用「注意:泡过的水不要倒,待会儿做汤备用」泡开后,冬菇和鱿鱼切丝备用

    2、大白菜,洗干净切成开一小段一小段备用,白萝卜,去皮切粒备用。

    3、鱼丸、鱼饼,腊肠,葱,切片备用

    4脆肉腕鱼,切片,加入姜,油,料酒,盐,生粉,搅拌均匀备用

    5、鸡肉,猪肉,猪肝切好,加入油,盐,糖,料酒,姜,生粉,鸡粉,耗油,酱油,搅拌均匀备用。「如果用肉丸代替猪肉,那么肉丸不需要加入这个步骤搅拌哦」

    6、三张牌糯米粉一包,加水做成丸子

  2. 第一步、锅里加入清水和泡过鱿鱼丝和冬菇丝的水烧开后,放入鱿鱼丝和冬菇丝、腊肠粒,还有萝卜粒下去,再次煮开

  3. 第二步、加入第五点的鸡肉,煮肉等下去煮开,然后放入脆肉腕鱼煮开

  4. 第三步,加入糯米丸煮开

  5. 第四步,加入鱼丸、鱼饼,沙姜粒,再次煮滚后加入调味料和葱,大蒜段。可以上锅

  6. 第五步,锅烧热,加油和蒜蓉,然后爆香加入大白菜炒熟。直接放入第四步的咸丸里面。

小贴士

这里的分量可以加一包粉或者一包半的粉,煮出来是7-8个人的分量。

水要多加一点,因为煮出来的汤很甜很好喝

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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东莞咸丸「东莞地道菜」的答疑

  • p醜尛,鴨丶  1年前  
    0
    超足料!
    作者回复 1年前  
    😁咸丸就要足料才好吃

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