艾七七艾吃吃
湖南口味的辣椒萝卜（坛子菜）
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人做过这道菜
妈妈的味道，最爱妈妈做的辣椒萝卜。记录下妈妈做辣椒萝卜的方法。很简单。
用料
湖南口味的辣椒萝卜（坛子菜）的做法
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萝卜买回家洗干净，头部叶子和尾部的根去掉。
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切成1cm厚的片。
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切成1cm宽的条。注意上面留出2-3cm不要切。
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把切好的萝卜挂衣架上。晒干或者烘干。我做的时候正好天气不好。烘了一天一夜。这是为什么我要一次做这么多。其实烘干后也就不到三斤萝卜干。
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烘干的萝卜，回潮
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洗好的姜和辣椒
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洗好的尖辣椒，晾干，切成碎末。
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找个大点的无油无水的盆子或者容器，把辣椒末和姜末放进去，倒一半的盐和一半的糖揉匀
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萝卜干放进去，剩下的盐和白砂糖倒进去。揉匀。记得多揉揉。让味道充分融合。
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这样就是揉匀了。
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坛子口那里保持要有水，隔三天记得去加满。放进坛子密封5-7天，就可以开始吃了。放坛子里能放很久的。
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这是七天后拿出来的。味道很好。嘎嘣脆的。
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直接吃是一道可口的小零食，加点麻油就是一道可口的凉菜，配白米粥是极好的。
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也可以炒点五花肉加上切碎的萝卜干，超级下饭。比平时多吃一碗。
小贴士
所有的都要求无油无水
关于萝卜干网上据说有现成的可以买，买回来记得洗干净，晾干。
我是自己烘干的，切一次食指就起个泡。
关于辣椒，如果决定切辣椒末和姜末麻烦，家里正好有现成的剁辣椒，可以直接取500g剁辣椒，跟萝卜干混合揉匀，然后放到坛子密封。
关于萝卜干网上据说有现成的可以买，买回来记得洗干净，晾干。
我是自己烘干的，切一次食指就起个泡。
关于辣椒，如果决定切辣椒末和姜末麻烦，家里正好有现成的剁辣椒，可以直接取500g剁辣椒，跟萝卜干混合揉匀，然后放到坛子密封。
