蒜蓉粉丝虾
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人做过这道菜
徐徐记
越过腊八，又启大寒。极冷转暖，小年将至。家里已经催了几回，酒肉备好，何时返乡？
此时，北京的年味还不大显。三百六十五日华灯似火，烧透了半边夜幕，也烧烬了独在异乡的孤独感。眷恋，从离家的那一刻，便被绞碎在心底，埋得深不可见。
又一年，强行压下的归乡之情屡屡被挑起。掐指一算，抠动年关。便任由它恣意蔓延生长，旧日的种种，反反复复被回忆。
比如每年冬日满桌佳肴，趁着未婚，还能觍着面皮，讨老家儿的一封红包。
比如第一次本命年时，红衣红袄满身穿的红彤彤，像个年画娃娃，被亲戚朋友逗红了脸。
还比如跟着长辈置办年货，剪虾蒸煎，把一只只熟透了的虾子，盘起尾巴放入盘里，偷摸着吃一个，那精心摆出拜年造型的虾碟，兀地豁了个口，引来阿姨们一阵笑声。
想起来的旧事里，被父母长辈照顾、赠与的太多。老妈妙手巧制蒜蓉粉丝虾都是绝色，每每拉我问东问西，冷暖和好不好吃属最多了。
想不起来的事里，考个好成绩应该能算上讨长辈欢心的事。但是仔细计较起来，却是考的不好居多，便没脸提了。如今聚少离多，承欢膝下屈指可数。
这道蒜蓉粉丝虾，出自幼时的年菜，用的却是今时的烹调手法。
此间滋味，有你有我。
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【更多菜品，请关注微信：徐徐记】
此时，北京的年味还不大显。三百六十五日华灯似火，烧透了半边夜幕，也烧烬了独在异乡的孤独感。眷恋，从离家的那一刻，便被绞碎在心底，埋得深不可见。
又一年，强行压下的归乡之情屡屡被挑起。掐指一算，抠动年关。便任由它恣意蔓延生长，旧日的种种，反反复复被回忆。
比如每年冬日满桌佳肴，趁着未婚，还能觍着面皮，讨老家儿的一封红包。
比如第一次本命年时，红衣红袄满身穿的红彤彤，像个年画娃娃，被亲戚朋友逗红了脸。
还比如跟着长辈置办年货，剪虾蒸煎，把一只只熟透了的虾子，盘起尾巴放入盘里，偷摸着吃一个，那精心摆出拜年造型的虾碟，兀地豁了个口，引来阿姨们一阵笑声。
想起来的旧事里，被父母长辈照顾、赠与的太多。老妈妙手巧制蒜蓉粉丝虾都是绝色，每每拉我问东问西，冷暖和好不好吃属最多了。
想不起来的事里，考个好成绩应该能算上讨长辈欢心的事。但是仔细计较起来，却是考的不好居多，便没脸提了。如今聚少离多，承欢膝下屈指可数。
这道蒜蓉粉丝虾，出自幼时的年菜，用的却是今时的烹调手法。
此间滋味，有你有我。
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用料
蒜蓉粉丝虾的做法
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材料准备，洗净。
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粉丝用温水浸泡30分钟，捞出码盘。
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虾洗净，剪须，从背部切开，去除虾线。
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从腹部向背部翻转成型。
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冬瓜削圆柱形状，然后切一厘米左右片。
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冬瓜码放粉丝上，虾端坐冬瓜上造型。
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蒜捣碎成蒜蓉。
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一半蒜蓉下锅，煸炒成金黄色。
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倒入剩下蒜蓉，加生抽、盐炒香。
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将蒜蓉铺在虾、粉丝上。
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开水入锅蒸5分钟。
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出锅淋上鲍鱼汁，浇上热油。
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撒上紫甘蓝、苦菊、生菜叶，红椒等装饰，美味即成。
小贴士
1、清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。
2、蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要五分钟即可，时间过长会让虾肉老。
2、蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要五分钟即可，时间过长会让虾肉老。
