主料 | |
猪里脊 | 1斤 |
腌肉调料 | |
清水 | |
料酒 | 1勺 |
绵白糖 | 1勺 |
味精 | 1/3勺 |
鸡蛋清 | 1个蛋的 |
淀粉 | 3勺(在勺子里平平的,堆成小山就多啦) |
炒制调料 | |
鲜生姜 | |
大葱 | |
生甜面酱 | 2勺 |
黄酱(稀黄酱) | 1勺 |
香油 | 少许 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
绵白糖 | 少量 |
甜面酱,黄酱,香油混合均匀开水锅中蒸30分钟
猪里脊切丝,姜切末,大葱切葱丝备用
里脊肉中加入清水,抓进肉丝去,再加入腌肉所有的调料,抓匀
锅中倒入多一点油,烧至8成热,下入肉丝,迅速滑散,时间要短,捞出
锅中留底油,下入姜末,煸香,放入蒸好的酱,料酒,酱油,绵白糖,肉丝,炒匀即可