小窍门之水浴法包锡纸

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这篇文章是我百度时看到的,在下厨房大概搜了下没有,我觉得很实用。转来给大家看看,如有侵权,请联系我删除。

在用活底膜水浴烤法做芝士蛋糕的时候,大家一定会有这样的尴尬:即便模具外面包两三层锡纸,依然会进水,这个包锡纸的方法,还真的避免了进水问题。

用料  

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小窍门之水浴法包锡纸的做法  

  1. 以六寸活底圆模为例,先剪两张大概20厘米左右宽的锡纸(8寸需要三张),底端折3厘米左右,再把折出来的这部分每隔2厘米剪一刀成锯齿状。

    小窍门之水浴法包锡纸的做法 步骤1
  2. 看图

    小窍门之水浴法包锡纸的做法 步骤2
  3. 看图

    小窍门之水浴法包锡纸的做法 步骤3
  4. 把剪好的锡纸立起来沿着内侧边缘放到模具里,再把模具底放进来,整理平整。

    小窍门之水浴法包锡纸的做法 步骤4
  5. 看图

    小窍门之水浴法包锡纸的做法 步骤5
  6. 看图

    小窍门之水浴法包锡纸的做法 步骤6
  7. 高出模具的部分用同样方法剪开,包在模具边缘。

    小窍门之水浴法包锡纸的做法 步骤7
  8. 看图

    小窍门之水浴法包锡纸的做法 步骤8
  9. 放一张圆形的油纸垫在模具底上,接着就可以放心大胆的铺消化饼干底啦。

    小窍门之水浴法包锡纸的做法 步骤9
  10. 里面的锡纸包好了,外面还需要再包一层,尽量锡纸要覆盖整个模具,否则还是会容易进水的。这一步忘记拍照了,就用这张拉花的照片代替一下吧,仔细看模具边缘,外层的锡纸我是裹到了最上面哦。

    小窍门之水浴法包锡纸的做法 步骤10
  11. 最后的脱模,更加没有难度啦,等把外层锡纸撕下来才想起来我又忘记拍照了。。不过这一步只要是知道水浴烤法的朋友应该都会懂的啦。大家看哦,这么包锡纸,真的是一点点水都没有呢,除了饼干底的黄油有一点点渗出来,有一点点油,这也只是模具和锡纸上,完全不会影响到里面的蛋糕。然后把整个蛋糕模具架在杯子上,把内层包裹在模具边缘的锡纸松开,很轻松的就可以退去圆模圈了。内层锡纸也可以轻松拿下。

    小窍门之水浴法包锡纸的做法 步骤11

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小窍门之水浴法包锡纸的答疑

  • 蝶恋空城  3个月前  
    0
    底部的锯齿需要折一下吗
    作者回复 2个月前  
    需要折到外边

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