无黄油版曲奇

7.9 综合评分
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冬天做黄油曲奇,反正我刚入门,黄油曲奇不是花纹消失的惨不忍睹,就是挤破裱花袋。后来看了不用黄油版的之后,试过,稍微改了一下方子。

用料  

鸡蛋 1个
面粉 140克
绵白糖 60克
玉米油 80克

无黄油版曲奇的做法  

  1. (一开始都没拍照😂😂😂)准备一个盆,打入一个鸡蛋,加入绵白糖混匀(冬天都是隔水加热,让糖完全融化开),植物油分三次加入,每一次都搅均匀,乳化要做好。我用的手动打蛋器搅拌的。

  2. 把140g面粉过筛,放到刚刚搅拌好的盆里,由上往下从左边翻拌上来,直到混匀(和戚风搅拌手法差不多)

  3. 用中号曲奇裱花嘴,大号裱花袋(家里有什么样的就用什么样的),把面糊装进裱花袋,挤出放烤盘上。尽量一盘内的形状大小都差不多(我这是试做形状的,最后导致有些生熟不一致)

    无黄油版曲奇的做法 步骤3
  4. 烤箱提前预热,我用的九阳的,160度20分钟左右。烤箱不一样,做的时候多看着点就好。

    无黄油版曲奇的做法 步骤4

小贴士

材料比较简单,做起来也比较简单,没有什么要特别注意的。就是蛋和糖和油搅拌的时候,一定要搅拌均匀了,我第一次做的时候,最后都成面团了,旁边多了好多油,满手都是。

参照这个菜谱,大家做出 67 作品

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无黄油版曲奇的答疑

  • 喵呜1985  2个月前  
    3
    请问使用低筋面粉可以吗?绵白糖可以换成糖分吗
    作者回复 2个月前  
    你可是试试,很多饼干都是低筋面粉做的,我看配方是普通面粉
  • 若竹清风  2个月前  
    2
    谢谢方主,实在不能拍照,做出来的曲奇真好吃!!!此处省略1万点赞!我的糖少了一点,真的挺好吃!!!请不要误会,我真的做了,简单上手,很适合给家人吃,没有黄油,真是太方便了。
    作者回复 2个月前  
    好的,谢谢
  • 手机用户4908_hjg7  8个月前  
    2
    请问面粉是普通面粉还是低筋面粉?
    作者回复 7个月前  
    就是普通面粉即可。
  • 喵呜1985  1个月前  
    1
    面团硬了的话有什么办法补救吗?
    作者回复 1个月前  
    没有,前面的乳化要做好,乳化不做好也会导致面团出油很不好挤
  • Wsswyy  1个月前  
    1
    为什么饼干底下都焦了,上面却还没熟?
    作者回复 1个月前  
    中层,尽量别挤太厚,还有自身烤箱的温度
  • 凤九乱东华  2个月前  
    1
    你好,请问为什么我每个饼干裱花收尾的时候都粘着的,面团太黏了
    作者回复 2个月前  
    收尾的时候稍微压一下好了,裱花嘴,就像挤奶油那样
  • 半夏微荷  2个月前  
    1
    请问蛋黄加油后 搅拌乳化到什么程度?
    作者回复 2个月前  
    使劲搅拌,看到不是蛋黄和油分离就好,融为一体了,多搅拌几下没事的
  • 静文_  2个月前  
    1
    做出成品是多少克
    作者回复 2个月前  
    我还没称过
  • 果冻过冬  2个月前  
    1
    可以用菜籽油吗?
    作者回复 2个月前  
    你不嫌有味道可以试试,但我没试过
  • Olga-  2个月前  
    1
    用色拉油可以么?
    作者回复 2个月前  
    色拉油有味道吧,不过你要是习惯就好

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