谢谢回复。亲,我做了,没有熏制条件,用烤箱做的,是不是猪血放少了?不够红。吃起来有点豆腐的味道,不够紧实。
作者回复
2017-12-08
豆味过重有可能是因为豆腐放多了。做好的丸子先晒两天,脱水分之后再熏制,会变紧实。烤箱烤就没有烟熏味了,味道也就不对了。用一个铁桶,一个大纸箱子、一桶半干的甘蔗渣就可以熏了。
好赞,有幸吃过,一开始不知道是什么东西,朋友打趣说黑乎乎的像驴粪蛋,丢在大街上保证没人捡,谁知道好吃的要把舌头也吞下去,可惜我们山东这里不熏东西,不会弄
作者回复
2017-12-04
谢谢称赞,有的人吃不惯,有的人超级喜欢,其实做起来也方便,跟水果店要两袋子甘蔗渣,晒干之后就能熏
作者回复
2018-09-12
脱水晒干之后不容易坏,如果你所在的城市温暖潮湿,建议冷藏或冷冻,用保鲜袋装好
作者回复
2018-07-01
猪血丸子风干一点之后,熏个两三天就差不多了,时间长了就硬了,口感不好。腊肉相对麻烦一点,用甘蔗渣熏,我家在顶楼阳台上,把甘蔗渣点燃之后灭明火,肉挂在架子上,底下用火盆装着甘蔗渣,然后再用大铁桶盖住,铁通上留几个小眼,熏了一周
作者回复
2023-01-29
一斤半左右猪肉,肥多瘦少,一块豆腐,一次性纸杯一杯猪血