芋头烧鸡
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人做过这道菜
green0520
第一次上菜谱，请包涵!
下班后回家有一个小时左右时间做饭，一个肉菜、一个汤加一个素菜就是平时的晚餐了。在“下厨房”里面取经已经好多年了，自己偶尔也发挥一下，上次用这个方子烧的板栗几乎是秒光，这次老公在家把芋头削好了等我下锅，烧好之后的芋头香糯软滑，上桌之后那么大一盆芋头居然几乎被女儿一个人吃掉了，心里还是有满足感的……
这里面最重要的有两样
第一点是选好鸡:鸡一定要是土鸡，鸡腿鸡翅用来红烧，鸡胸留着炒鸡丁，鸡骨架正好可以留下炖一锅飘着黄橙橙油珠的鸡汤……
第二呢，就是那瓶李锦记蒜蓉辣椒酱，我现在几乎是离不了它了，红烧里面放点、鱼香肉丝里面放点、炒豆腐干里面也要放点……
下班后回家有一个小时左右时间做饭，一个肉菜、一个汤加一个素菜就是平时的晚餐了。在“下厨房”里面取经已经好多年了，自己偶尔也发挥一下，上次用这个方子烧的板栗几乎是秒光，这次老公在家把芋头削好了等我下锅，烧好之后的芋头香糯软滑，上桌之后那么大一盆芋头居然几乎被女儿一个人吃掉了，心里还是有满足感的……
这里面最重要的有两样
第一点是选好鸡:鸡一定要是土鸡，鸡腿鸡翅用来红烧，鸡胸留着炒鸡丁，鸡骨架正好可以留下炖一锅飘着黄橙橙油珠的鸡汤……
第二呢，就是那瓶李锦记蒜蓉辣椒酱，我现在几乎是离不了它了，红烧里面放点、鱼香肉丝里面放点、炒豆腐干里面也要放点……
用料
| 芋头 | 15个 |
| 鸡腿 | 一对 |
| 鸡翅 | 一对 |
| ---------- 调料----------- | |
| 八角 | 一个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 半头 |
| 葱 | 两根 |
| 李锦记蒜蓉辣椒酱 | 一汤匙 |
| 李锦记蒸鱼豉油 | 3大勺 |
| 照烧酱油 | 3大勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 一小把 |
芋头烧鸡的做法
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重要的蒜蓉辣椒酱，来个特写！
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锅里加少许油，小火，把除料酒、葱花、蒸鱼豉油和照烧酱油之外之外的调味料全部放入，炒香……感觉重庆人吃菜就是一个吃调料的过程
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放入切小的鸡腿和鸡翅，加入料酒，开大火翻炒，到鸡肉变得金黄转中火，放入葱花继续翻炒。
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我是李锦记的大粉丝，再来个特写，左边那瓶是我们当地华人超市的牌子，其他牌子的照烧或者红烧酱油都可以代替，各来三大勺加入锅中继续翻炒。
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加一小把冰糖继续翻炒，（我是因为进高压锅所以现在放糖，在炒锅里慢慢烧的小盆友可以起锅之前放糖）我喜欢这种不规则的小冰糖，比较容易融化。
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芋头切成四厘米左右的滚刀。
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为了赶时间，我用了高压锅，所以把芋头放在下面，鸡块放在上面，因为这个时候芋头是没有味道的，高压锅里面又没有办法翻炒，所以把鸡肉放在上面可以让味道流下去。
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苏泊尔的高压锅还是n年前在国内买的，要配上电压转换才能用……
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高压锅烧鸡腿的半个小时，小菜和汤也准备好了，出锅之后撒上香菜末，就可以上桌了！😊
小贴士
鸡一定要选对，炒干水分的时候就闻到香味了。如果有时间还是尽量不要用高压锅压，因为这样鸡就压得太软了没有了嚼劲。
特别建议尝试一下蒜蓉辣椒酱哦，我不是为他家打广告，确实是太好用了，哈哈。
特别建议尝试一下蒜蓉辣椒酱哦，我不是为他家打广告，确实是太好用了，哈哈。
