孔雀开屏鱼

8.6 综合评分
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新年的钟声越来越近,一切便都有了新的开始,美丽而灿烂的开始!东方即晓,第一缕阳光透过窗户洒进来,手指翻过时间褶皱,心中满怀着对新年的憧憬。期待新年,或许并不是为了拥有新的一年,而是想要拥有一个崭新的自我。

新的一年,希望生活予你厚待,总有阳光会将生活填满,爱情会绽放,事业会绽放,生活会绽放......亦如那句“虽千万人,吾亦往矣”,我们要一直勇敢的前行,一切都会朝着美好的方向发展。

做一道美丽的孔雀开屏鱼,或许是迎接新年最好的礼物。起锅的瞬间,雾气升腾下孔雀开屏鱼若隐若现,鱼肉细白如云,开屏似群芳争艳美艳动人。香气勾动味蕾,让人忍不住去品尝入口即化的鲜嫩鱼肉,寻找肉丝中略带着一丝浅浅的火辣。总有那么一种味道,能够触碰到内心深处久违的感动,它闪耀着光芒穿透过每一个平凡的日常,绽开在时光里,盛开在新年里。

孔雀开屏是最美丽的绽放,祝福大家新年新气象,全面开花,完美绽放。

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用料  

武昌鱼 1条
胡萝卜 1根
小红椒 1颗
杭椒 1颗
适量
适量
数瓣
鱼露 少量
色拉油 适量
料酒 适量
适量

孔雀开屏鱼的做法  

  1. 材料准备

    孔雀开屏鱼的做法 步骤1
  2. 武昌鱼去鳞后,切去头部和尾部,去除内脏,剪去鱼鳍。

    孔雀开屏鱼的做法 步骤2
  3. 切成约7、8毫米的鱼片,鱼腹部相连。

    孔雀开屏鱼的做法 步骤3
  4. 鱼片放入姜丝、葱丝、蒜片、盐、小红椒片和料酒腌制。

    孔雀开屏鱼的做法 步骤4
  5. 翻拌均匀,腌制约30分钟。

    孔雀开屏鱼的做法 步骤5
  6. 去除腌料。

    孔雀开屏鱼的做法 步骤6
  7. 将鱼头鱼身摆成孔雀翎状。

    孔雀开屏鱼的做法 步骤7
  8. 摆上菱形姜片和胡萝卜片,并放上青红辣椒圈装饰。

    孔雀开屏鱼的做法 步骤8
  9. 水开后上锅大火蒸5分钟,停火焖2分钟后出锅。

    孔雀开屏鱼的做法 步骤9
  10. 淋上鱼露、热油。

    孔雀开屏鱼的做法 步骤10
  11. 美味即成。

    孔雀开屏鱼的做法 步骤11

小贴士

孔雀开屏鱼是一道非常著名的年菜,新年吃鱼本就有“年年有余”的寓意,加上这“孔雀开屏”的造型,更是有了一种喜庆祥和的好意头。
切鱼时,不要把鱼腹切断,保持连接。姜,有降逆止呕,化痰止咳,散寒解表的作用,腌制与清蒸的时候,加一些姜既有益身体,又可去除鱼腥并提鲜。

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