小白素食记录
蔬菜面包卷
7.7
综合评分
66
人做过这道菜
蔬菜特别多的一个面包卷，如果没记错第一次做这个是几年前在店里，跟面包师小杨一起信手放了烤蔬菜帕尼尼里用的烤蔬菜~因为是夏天~还放了烤茄子和西葫芦，小伙伴们大呼好吃，这个有点像咸的肉桂卷，也像烤花卷，因为蔬菜份量非常之大我觉得很适合用来做早餐。
用料
蔬菜面包卷的做法
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准备面团，首先，把面团原料中除橄榄油外，都称入容器中，用刮刀简单搅拌一下。（注意，酵母和盐不要挨着放，揉面的水温，冬天可以适量用温水，夏季炎热可以用冰水来分别达到促进发酵和减缓发酵的作用）然后用厨师机中速揉到成团，表面较光滑，分两次加入橄榄油，继续揉到扩展阶段。
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揉好的面团利用表面张力整理一下，放入容器中，放在温暖的地方发酵到两倍大小（发酵时间看室温决定，冬天室温较低发酵了90分钟左右）
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发酵的时候，正好准备蔬菜。小南瓜洗净，用勺子挖掉籽，切成1cm大小的块，红椒去籽去蒂切同样大小，杏鲍菇也是，西蓝花切成小朵。锅烧热放入少许橄榄油，先放南瓜红椒杏鲍菇翻炒5分钟左右，再加入西蓝花继续翻炒至全熟，加盐和黑胡椒调味，冷却待用。
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发酵好的面团，用擀面杖擀成4mm厚的长方形，把准备好的蔬菜们均匀铺满满一层，炒好的那么多蔬菜全部铺上去啦，上下两边留2厘米，左右留1厘米。
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从一端卷起，一边推一边均匀卷起，不要卷太紧，留一点给发酵的空间。
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卷到最后，在边缘抹少许水，封口，把接缝处捏牢，如果你不希望发酵或烤的过程呲开的话。。。
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卷好的卷，切成3cm的段，大概分成6-7个卷的样子。
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轻柔的拿起来，切面朝上放在烤盘上，稍整一下型，整圆一点，上部聚拢一点。
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放在温暖的地方发酵45分钟左右至两倍大小，我是用的烤箱发酵功能，注意，烤箱底部喷一点水或放一碗热水，来增加烤箱内的湿度。
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发酵好的面包卷表面刷一点橄榄油，放入预热好的180烤箱中烤20-25分钟，表面微上色即可。
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开吃~
