苏十三有学霸照着去战斗
爆炒钉螺
8.2
综合评分
315
人做过这道菜
北方人来到南方，总觉得别人炒的少点什么味道，于是结合了菜谱跟自己吃过的，有了爆炒钉螺的鲜香麻辣
用料
爆炒钉螺的做法
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清洗钉螺，主要是浸泡、去尾部。尽量多浸泡一下，我是提前一个晚上泡起来的。
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锅内水烧开，将泡好的钉螺放进去煮个两三分钟，煮的时候可以放几片姜或者到点酒去腥。捞出来以后，仔细看一下，钉螺里会有一些有沙的。
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另起一锅热油，将葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒放进去炒香。炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油。倒钉螺，翻炒三四分钟。
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放入盐、蚝油、糖，倒入适量料酒，翻炒。炒匀后倒水，快要淹没钉螺的量。盖上锅盖，关小火。
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焖个几分钟，大火收汁。完事儿！留点汁儿比较好吃。
小贴士
喜欢吃麻辣的，在焖的时候，可以再放些花椒跟干辣椒进去。
