黄米面驴打滚
3
人做过这道菜
下饭大姑妈
60年前的味道，想不到年糕钱依旧在传承，老味道，沉甸甸……
用料
黄米面驴打滚的做法
-
水一点点加入黄米面中，搅拌均匀，一定要一点一点慢慢加水，防止一下水加多了，搅拌到手拿起来能成一个松松的团，手一扒拉能散开
-
和好的面，加入酵母，夏天发酵3小时，冬天至少4小时
这个就是老北京牛街的传统做法，发酵后的黄米面蒸熟吃起来更加细腻绵润，我的个人口味偏爱老北京的传统味道，您吃了觉得有点酸味不喜欢，可以试试不发酵 -
醒发好的黄米面，冷水上锅，蒸30分钟
-
两份儿红糖，一份儿豆面，混合均匀，用擀面杖擀碎，备用
-
案板上均匀撒上豆面，把蒸好的黄米糕铺上，擀成大概1掌宽，1公分厚的长方形
-
均匀撒上红糖豆面馅儿
-
卷起来，切段儿即可，奶奶小时候的味道
-
黄米面驴打滚，于我，是和奶奶一起的回忆味道，不可替代
