韭菜三鲜馅饼(发面)

8.3 综合评分
97 人做过这道菜
所有面食我还是喜欢用发面,易消化,口感好~关键适合娃娃吃啊,老母亲的心呐,你可懂~那么下面一起做这酥脆松软,口齿留香的馅饼吧

用料  

韭菜 适量
木耳 适量
鸡蛋 2个
虾皮 适量
花生油 适量
适量
面粉(普通) 300g
温水 140g
植物油(面团) 20g
酵母 4g
生抽 适量

韭菜三鲜馅饼(发面)的做法  

  1. 酵母入温水化开

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤1
  2. 植物油倒入面粉(花生油、玉米油都可)化开的酵母液倒入面粉,开始搅拌(面里加油是酥脆松软的秘诀)不信你试试

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤2
  3. 和面

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤3
  4. 揉成面团,此配方比例的面团非常柔软,也是此馅饼的亮点,揉好后敷保鲜膜放在温暖处进行发酵(比如烤箱,比如暖气旁边都是不错的选择)

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤4
  5. 发酵期间准备馅:韭菜洗净,木耳泡发(热水泡发最快),鸡蛋和虾皮

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤5
  6. 鸡蛋打散入油锅炒熟,木耳泡发后洗干净切碎,韭菜切碎,虾皮洗干净

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤6
  7. 面团发酵到两倍大小,用手指戳一个坑不回弹就算好了

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤7
  8. 面团排气后分成一个一个的小剂子

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤8
  9. 调馅:根据自己口味倒入适量花生油,生抽,盐,搅拌均匀,馅不易调太早,否则会有很多水而且味道不鲜美

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤9
  10. 擀圆擀薄,开包

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤10
  11. 中间夹馅包成包子形状,按扁,注意力度别搞破了,入电饼铛开烙

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤11
  12. 烙ing,电饼铛双面加热,整个过程大约需要6分钟

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤12
  13. 开始上色,中间如果有馅饼流油到电饼铛上,用厨房纸尽快擦去,否则会影响馅饼颜值😄

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤13
  14. 出锅了,尽情享受吧

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤14
  15. 配一碗五谷米糊再好不过了~

    韭菜三鲜馅饼(发面)的做法 步骤15

小贴士

亮点一:面团加植物油--面团松软不粘手,馅饼酥脆,奶奶的老做法~
亮点二:发面馅饼,无泡打粉,绿色健康,口感超棒~

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韭菜三鲜馅饼(发面)的答疑

  • 亲切的梦  2年前  
    17
    这个方子真的好棒!
    作者回复 2年前  
    谢谢鼓励~😄
  • 王大明白517  9个月前  
    5
    这个发面的方子可以蒸馒头,包子吗?
    作者回复 9个月前  
    蒸馒头包子的话别用油了,水面比列是1:2
  • 了了7666  6个月前  
    3
    我做出来是硬的,哪里的问题
  • 吾爱平安  1年前  
    2
    亲,你家饼铛啥牌子的,求推荐啊😄
    作者回复 1年前  
    九阳的,随便个牌子就可以的😄
  • 15145389883  5个月前  
    1
    从放锅里大概多久能熟
    作者回复 5个月前  
    你把手放在锅的上方感受一下,发烫即可,没有那么严格的,有很多直接把油涂到馅饼上呢。
  • 优泉春雪  4个月前  
    0
    不用水吗?光用油和面吗
  • 15145389883  5个月前  
    0
    放锅里前要不要把油烧开在放饼
    作者回复 5个月前  
    嗯,加热一下再放进去,抹少许油即可。
  • 江湖人121  1年前  
    0
    请问电饼铛温度多少好?需要提前预热吗?
  • 沐夏526  1年前  
    0
    包好不用醒发?
  • 晨辰-8  7个月前  
    0
    面粉里可以放菜油吗
    作者回复 7个月前  
    只要是没有太浓郁的味道的油都可以!

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