蔓越莓奶酥（宝宝版的少糖配方）

Name: 蔓越莓奶酥（宝宝版的少糖配方）
Ingredients: 90克（我用总统黄油）黄油; 4个蛋黄; 200克低筋粉; 15克宝宝奶粉; 40克细砂糖(根据自己的口味添加); 45克蔓越莓; 1个表面蛋黄

7.8 综合评分

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秋影77

这款蔓越莓奶酥因加入了蛋黄和奶粉而风味浓郁，酥酥的口感让人感觉幸福满满。
烘焙的感觉就是这样吧，拿着各种小道具，忙上忙下，无形的面粉变成了各种姿态，有时做起来会超复杂，但当香喷喷的点心就出炉时，激动着呢，这是买现成西点体会不到的一种享受啊
我的配方糖分刚刚好，不是很甜，喜欢甜的朋友可以多加糖分
回味会有点甜甜的口感，不会因为过甜而发腻

用料

黄油	90克（我用总统黄油）
蛋黄	4个
低筋粉	200克
宝宝奶粉	15克
细砂糖(根据自己的口味添加)	40克
蔓越莓	45克
表面蛋黄	1个

蔓越莓奶酥（宝宝版的少糖配方）的做法

准备用料
黄油需要提前温室软化或者隔水融都是可以的(千万不要软化成油水状)
我们的奶酥只需要用到蛋黄
做奶酥只要蛋黄
蔓越莓(葡萄)切碎
将软化的黄油打发至羽毛状(多打发一会)
加入奶粉细砂糖继续打发
依次添加蛋黄继续打发，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
倒入蔓越莓干，搅拌均匀
筛入低筋面粉到打发好的黄油中；
用手把面粉和黄油混合均匀
面团会偏干一点，不碍事的
搅拌均匀，揉成一个均匀的面团；
用做牛轧糖的硅胶垫做型刚刚好
用擀面杖帮助塑型，擀成1cm厚的面团
切成2*3㎝的长方形，根据自己喜欢定大小，但是每一片大小要差不多，以免有的没烤透，有的已经开始糊了
烤盘里铺好，每片中间稍留间隙，刷上蛋黄液，烤箱上火170 下火150 预热5-10分钟
送入烤箱中上层15-20分钟左右，直到表面金黄色
(因为中层或者中下层，会使烤盘温度过高而导致贴近烤盘的部分会烤焦)
烤好哒奶酥，香香哒

小贴士

配方的方子比较适合家用型烤箱，如烤箱较大可以翻倍制作，步骤都是一样的，喜欢吃甜的厨友可以根据口味适当加糖，方子里的糖35-50g都是可以的
黄油不能化成液体状，别问为什么
奶酥就是不那么好整形的，别再问我整形的时候为什么总是散，请按照方子一步步操作
阴凉干燥密封保存15天左右
我试过安佳黄油烤出来口感发硬。用总统黄油烤出来口感就非常好大家可以试一下哈