花胶泡发的技巧
8.8
综合评分
11
人做过这道菜
Little小波比
花胶，即鱼胶，也叫鱼肚，富含丰富的胶原蛋白。无论是老人，小孩，孕妇，甚至婴幼儿都是可以食用。特别是手术需要恢复的病人，以及孕产妇，食用花胶是非常好的！市面上买到的花胶，都需要回来泡发，如果泡发不好，真的是非常浪费呢。下面我来说一下怎么泡发花胶。这里我用的是黄花胶。其他种类的鱼胶的泡发方法也是大同小异。
用料
| 黄花鱼花胶 | 8只约55g |
| 生姜 | 少许 |
花胶泡发的技巧的做法
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我选用的是黄花鱼花胶，8只大约55g。我每次泡发一次大概就是一个星期的用了。因为对于懒人MM来说，泡花胶真的有点麻烦的呢。
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一般我都是晚上睡觉前丢进水里泡着。第一次泡发对水质要求相对比较低。我就用的是自来水净化后的水。让水全部没过花胶，最好用手翻一下，让其均匀。
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泡了一晚的花胶，已经吸收了一部分水份，变得相对柔软了。拿出来，冲洗干净。有一些鱼胶里面有血丝，稍微撕一下。没撕干净不要紧，因为接下来还有机会撕。
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之前准备的老姜拍上用场了。不需要太多，一小块即可，切成薄片。生姜和鱼胶都冷水下锅。开火煮，水开之后2，3分钟就可以关火了。这里注意的是，鱼胶越小煮的时候想对越短一些。 大的鱼胶一般煮四五分钟也就可以了。 一般看到鱼胶软了，卷起来就够了。 关火，注意，千万不要捞起来哦！就用煮花胶的姜水泡着，直到自然冷却。这点很关键！
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冷却了的鱼胶，捞起来。冲水，冲洗一下。因为这个时候已经有点软软的了。不要去用力洗，否者会把鱼胶捏坏。 洗干净后的鱼胶，放进保鲜盒，用纯净水浸泡。如果是冰的纯净水就更好了！ 水一定要全部没过鱼胶。放进冰箱冷藏室，一般8-12小时。我一般也是晚上睡觉之前弄好放进去。第二天就好了。当然，泡久一点也没有关系的。
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在冰水里面呆了一晚的鱼胶，是不是很可爱呢？ 这样的鱼胶就是泡发好了的鱼胶啦！ 厚厚的，糯糯的！炖汤也可以，甜品也可以！超级美味哦！✌️
