椰奶糕

2 人做过这道菜

用料  

椰奶 250毫升
淡奶油 100克
炼奶 35克
玉米淀粉 45克
椰蓉 适量

椰奶糕的做法  

  1. 所有原料按质量准备好

    椰奶糕的做法 步骤1
  2. 预留一些椰奶化开淀粉(不需要称量,能充分化开就可以,不用那么机械)。其余材料都倒进不粘锅里小火煮沸。

    椰奶糕的做法 步骤2
  3. 看到沸腾后,缓慢倒入淀粉浆,并不断搅拌,搅拌均匀无结块、无流动的奶液后,就可以关火。这过程必须保持小火。

    椰奶糕的做法 步骤3
  4. 在模具中撒一些椰蓉垫底,然后倒入模具,表面再撒一些。放入冰箱冷藏一晚。(模具选择不粘材质的就不需要垫油纸)

    椰奶糕的做法 步骤4
  5. 脱模切块,再撒一些椰蓉拌匀。

    椰奶糕的做法 步骤5
  6. 装盘。(我这份是两倍的量,一下就多做点)

    椰奶糕的做法 步骤6

小贴士

没有炼奶也可以用35克白砂糖代替,炼奶可以增加醇厚的奶香味。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2017-01-07 12:43:08
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椰奶糕的答疑

  • 菲菲杨杨  2018-04-26  
    1
    没椰奶可以吗
    作者回复 2018-04-26  
    没椰奶可以用椰子粉泡。用纯奶的话一样做,只是没有那股椰香。
  • 王哲爱吃不想胖  2018-08-26  
    0
    结块了😭
    作者回复 2018-08-27  
    结块了什么意思呢?
  • 夏天_28bp  2018-08-14  
    0
    做完需要冷却以后放冷藏还是直接热的放进去??
    作者回复 2018-08-19  
    冷却后放冰箱冷藏。
  • 灿烂的神  2018-07-05  
    0
    请问一下淀粉浆是啥
    作者回复 2018-07-05  
    淀粉浆是玉米淀粉和椰奶调和的混合物
  • 370537251  2017-08-20  
    0
    你好,请问做好了,放在室温会不会融化?
    作者回复 2017-08-20  
    不会融化。但是这种天气久放在室温下不太好吧,会滋养细菌。再说冷藏了的口感特别好。
  • 贫道法号小明_u9d5  2017-03-05  
    0
    你好,我按照比例做的 冷藏好以后表面是硬的   但是下面都很好 我哪里错了啊!
    作者回复 2017-03-06  
    是不是没有搅拌均匀?倒入淀粉糊以后要关小火,充分搅拌均匀。不能出现特别浓和比较稀的共存状态。多试试一定会好。

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