回锅肉（老干妈超下饭版）

五花肉切片焯水沥干，洋葱去头尾切滚刀块，蒜青切细丝，姜去皮切片。（水里加点盐烧开再焯肉片，喜欢肉口感硬一点可以切薄点，喜欢口感偏软切厚，焯完水一定要过凉水洗干净后沥干水分）

下一点锅底油热锅后下肉片转中火翻煎至出油后起锅，把油控再碗里备用然后继续翻煎。（控出来的猪油后面步骤要用到！肉太肥则这个控油步骤做两遍，肉均匀一遍就够不然影响口感）

肉片煎制金黄转中小火下两勺老干妈翻炒片刻上色。转大火，下两勺味极鲜翻炒片刻再加入四勺料酒翻炒上色。（再此步骤和后面的步骤用的放调料的勺子用喝汤的勺子再小点就可以）

上色后马上加入洋葱转中火翻炒至洋葱散掉。

加入蒜青丝转中小翻炒至蒜丝变软上色后转小火，加入少许味精翻炒均匀，熄火。大功告成！（如下个步骤图）

然后开动吧！🙆🏼‍♂️