鱼洗净,用料酒,盐,蛋清,生粉拌匀,静置10分钟。
泡菜(生姜,辣椒)蒜,切碎。
油烧热,爆香花椒,泡菜蒜末,豆瓣酱。
加水或者高汤,量大概是刚好末过鱼就可以。水烧开后下鱼煮熟。
起锅后放葱和香菜碎。喜欢吃辣对我还可以撒一把干辣椒粉,然后起锅烧滚油淋在上面...
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