芙蓉炒干贝
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用料
芙蓉炒干贝的做法
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干贝清水泡发；干贝用适量的葱姜水加白酒蒸15分钟；
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枸杞泡开，用开水烫过，待用；
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把蛋清打到一个无油、无水的干净碗里，打发；
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油锅烧热（有温度，不能太热），把打发的蛋清和干贝同时下锅，快速翻炒；
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炒熟起锅，撒上枸杞装饰。
小贴士
如果干贝换成鲜贝是最好，更滑嫩。油温要控好，不能太热，蛋白不要打得太硬。
