通心粉 | 350 克 |
黄油 | 100~120 克 |
面粉 | 半杯(70 克) |
牛奶 | 3 杯( 750 毫升) |
高汤 | 1 杯(250 毫升) |
巧达奶酪 | 1 块( 约220 克), 刨丝 |
法式芥末酱 | 1 大匙 |
白胡椒 | 少许 |
粗面包粉 | 半碗 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
橄榄油 | 约1 茶匙 |
烤箱预热200℃。
通心粉依包装指示煮至八分熟(包装指示时间约减2 分钟),捞起过冷开水备用。
制作白酱:取一深锅开火融化黄油,加入面粉拌炒至滑顺均匀。
接着先加入一杯鲜奶,边倾倒边用打蛋器搅拌避免奶糊结块,煮
滚后再加入剩下的鲜奶与高汤,继续搅拌直到煮滚变浓。
巧达奶酪丝预留一小把,其余加入
白酱里,熄火搅拌至全部溶化后再
加法式芥末酱与少许白胡椒,尝尝
是否需要加盐。
奶酱与通心粉拌匀,倒入烤盘盛装约八分满(可分装于大小不同
的陶瓷杯碗,只要能受热至200℃就好),表面撒上预留的奶酪丝。
面包粉加入黑胡椒、盐、橄榄油,用手抓匀,均匀撒在通心粉上,
放入预热好的烤箱约20 分钟至表面焦黄。