伤寒天空
水煮肉片
8.2
综合评分
149
人做过这道菜
特别香辣下饭的一道菜，最近疯狂爱上这菜，一星期最少做两次，宴客也是非常好的，好看又好吃，做起来也不难
用料
水煮肉片的做法
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锅中不放油，小火，倒入干辣椒和花椒炒香，注意别炒黑了，放凉，装进袋子中碾碎。用现成的辣椒面加花椒面也可以，但现做的香一点
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金针菇和青菜烫熟，捞起来放在碗底。任何你喜欢的蔬菜都可以，大家灵活运用
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锅中放适量油，小火煸豆瓣酱
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倒入适量水，加姜丝、生抽、料酒、醋、糖。豆瓣酱比较咸，一般不用加盐了
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肉切薄片，加生抽、料酒、盐，拌匀，分三次加入少许水抓匀，肉吸饱了水才嫩
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肉片和红薯粉拌匀，红薯粉做出来的肉特别嫩，生粉差一些。还有就是肉片最好现拌现煮，这样最嫩
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把肉片一片一片下入汤中，先不要搅拌，不然会脱粉，肉没那么嫩，汤也会混浊，不要煮太久，不然会老，熟了就可以
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把煮好的肉片倒在青菜上面
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把辣椒花椒末撒在肉片上
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再撒蒜末、葱花香菜末
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最后浇热油，再撒些葱花点缀
