蒜香味和黑椒味脆皮肠

猪肉大概肥瘦2：8或3：7，根据个人口味，我比较喜欢3：7的，很多人说做脆皮肠要用猪后腿肉，我对后腿肉一直以来就有钟排斥感，所以我还是坚持买前腿肉😉，做了几次味道都不错。痩肉切成小拇指一样大的肉丁，肥肉切碎一点，如果你懒得自己切，可以用碎肉机来搅碎（口感有那么一点点差别哈）但不是用料理机哈，碎肉机切出来的肉其实也跟小拇指差不多大，但料理机出来的就是肉泥了

淀粉加冷水兑开，红曲粉、黑椒调料一起倒入肉中，用筷子往一个方向搅拌，大约15~18分钟，肉慢慢的会起筋，搅拌的目的除了让配料均匀外，很重要一点为了能让脆皮肠特别的Q弹。放冰箱保鲜柜5腌制1小时！我用的调料就是图片里的这个调料，某宝有卖（也可以自己调制，我之前自己调过可是忘记乘重量了，都是根据自己的经验放的）

肠衣根据包装袋上的方法洗干净。把肠衣套到灌肠器上（灌肠器一般买了肠衣都有送的，我已经有3个了），灌肠的时候一定不要灌的太满，容易爆掉。如果里面有空气就用牙签扎一下，灌完用绳子大概10厘米一段绑好。

用衣架晾起来，挂到通风的地方吹一个晚上，也可以用电风扇吹一个晚上！直到表皮干干的。

凉水下锅，小火煮1小时左右，直到所有的肠浮起来（整个过程都是小火，水大概80-90℃左右，不会沸腾的，如果火太大了肠会容易裂掉），捞出晾干放凉。一次吃不完可以用保鲜袋分开装。放冰箱冷冻，需要吃的时候提前1小时拿出来解冻。

可以用来煎、用来烤或蒸，几分钟就可以吃到美味的脆皮肠了哈。