烤猪里脊配辣炒时蔬
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人做过这道菜
语成谶
好吃的，也是好看的
用料
| 盐 | 看口味 |
| 辣椒粉 | 放不放都行 |
| 孜然粉 | 可以多放一点 |
| 花椒粉 | 一丢丢 |
| 羌芜籽 | 一丢丢 |
| 植物油 | 看心情 |
| 黄油 | 没有的话用植物油替代也行 |
| 猪里脊 | 看饭量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 一个 |
| 青椒 | 一个 |
| 蟹味菇 | 一包 |
| 彩椒 | 一丢丢 |
烤猪里脊配辣炒时蔬的做法
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猪里脊解冻后放置室温。修整成长方形，去除四周碎肉以免导致受热不均表角过火干涩
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羌芜籽切碎与花椒粉辣椒粉还有孜然粉海盐均匀涂抹在肉块各面腌制半小时
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等待期间处理蔬菜，洋葱胡萝卜辣椒切丝，不要太细以免洋葱炒烂大火快炒，放入少量糖加速软化，最后加入盐 郫县豆瓣酱 或者辣酱 出锅备用
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热火到稍有冒烟倒油，等待油温升高后放入猪排，两个主要面各煎两分半，一次合成不要反复反面这样会导致肉汁流失而且表面颜色发灰。锅过热时放入黄油控制油温。开始煎第一面时可以放几瓣酸在锅里增加香味，侧面各煎半分钟后放入烤箱180°烤十五分钟
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静置十五分钟
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静置期间可以做一个简单的糖醋酱解腻，不做直接吃味道也不错
小贴士
洋葱最后再切掉根茎，因为根茎去除后才会开始挥发导致流泪 。烤箱记得预热十分钟到二十分钟。
