手撕牛奶吐司

依次称量。先在面包机中放入液体类，鸡蛋、牛奶，然后是粉类，高粉、糖、盐、干酵母，其中糖和盐放在对角线两端 ，然后在面粉中间挖洞放入酵母。面包机开启和面模式，我的面包机和面模式是半小时，我会开启两次，共计一小时。

和面结束，面团基本达到扩展阶段，取出在硅胶垫上摔打几下，揉几下，此时我习惯放入一个透明容器，用保鲜膜密封，然后放着温暖处室温发酵至两倍大小。冬天放在暖气旁，没有暖气就入烤箱开发酵模式。

一发完成，取出面团排气整形，如果嫌费事儿，此步骤也可以交给面包机，再和面20分钟。如果愿意，可以将面团分成三份，分别擀开长条再卷起依次排列放入吐司模具。嫌费事儿此步骤可省略，排气后直接入模具。

模具入烤箱，烤箱内再放入一碗温水（保证烤箱内湿度），进行二次发酵。40度发酵约一小时，发至模具九分满。

二发完成取出面团，温水碗可继续留在烤箱。然后烤箱开上下火，175度预热，烘焙45分钟出炉，趁热脱模，晾凉即可食用。