一只蕉蕉蕉
奶酪Q弹小南瓜
8.0
综合评分
44
人做过这道菜
方子为原创方子
纯糯米粉的南瓜饼虽然很软糯
但蒸了后太软很容易吃腻
我在方子里加了澄粉和粘米粉
让南瓜饼有澄粉的光泽还有香软的口感
Q弹不粘牙
馅我用的是芝士奶黄馅
和小南瓜搭起来很好吃哦
纯糯米粉的南瓜饼虽然很软糯
但蒸了后太软很容易吃腻
我在方子里加了澄粉和粘米粉
让南瓜饼有澄粉的光泽还有香软的口感
Q弹不粘牙
馅我用的是芝士奶黄馅
和小南瓜搭起来很好吃哦
用料
| 小南瓜皮 | |
| 南瓜 | 230g |
| 糯米粉 | 150g |
| 澄粉 | 50g |
| 玉米油 | 20g |
| 粘米粉 | 50g |
| 细砂糖 | 25g |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 牛奶 | 180g |
| 椰蓉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 细砂糖 | 50g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 黄油 | 15g |
| 奶粉 | 15g |
奶酪Q弹小南瓜的做法
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南瓜去皮去籽蒸软 皮留下一点用来做南瓜梗
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蒸好的南瓜倒去里面的水 放入料理机里打成糊糊 如果没有料理机可以直接呀成糊糊 不过要压得细一点不要有大颗瓜肉哦
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把南瓜在的所有做皮的材料放进碗里
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将南瓜糊糊倒进碗里 揉成团 期间干了就加一点点水 太湿就加点糯米粉
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揉到可以成形不粘手 捏一块出来不会软到很难成行也不会干得有点难揉一起 面团就完成了 放在碗里用保鲜膜包住防止干掉 就可以准备馅了（皮不够黄没关系 蒸好之后就会很黄了）
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奶油奶酪隔水融化 和牛奶、糖、鸡蛋一起放进碗里
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粉类用一个小碗混合好过筛 晒去蛋奶糊中
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用打蛋器把奶酪糊打匀过筛 防止有粉粒没匀
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小火锅里放黄油 倒入奶酪糊不断翻炒 防止粘锅
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可以根据喜好放些椰蓉拌匀 炒至结成一团 没有糊糊沾锅底就可以出锅了
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奶酪馅就做好啦
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取30g面团包住25g的奶酪团（奶酪馅要搓得圆一点不然会影响南瓜饼成形）
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南瓜饼搓圆之后 用牙签在最光滑的一面压出个米字形
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把牙签的一端按着米字形的直线一直压下去
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压出南瓜的雏形
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脑瓜皮剪成小段长方形 插在小南瓜上 就做好啦
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小南瓜放在烧开的水上大火蒸10分钟
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出锅啦！！！
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切面是这样哒
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可爱又好吃 还很容易做的小南瓜 赶紧学起来哟
