八寸戚风蛋糕两片 | |
草莓芝士糊/牛油果芝士糊: | |
草莓泥/牛油果泥 | 180g/180g |
奶油奶酪 | 80g/80g |
糖 | 20g/20g |
吉利丁片 | 5g/5g |
牛奶(化吉利丁用) | 15g/15g |
淡奶油 | 150g/150g |
淡奶油用糖 | 15g/15g |
准备6寸戚风蛋糕糊一份装入8寸模具中,就可以得到一份扁扁的蛋糕坯,切分成2片。
15颗中等大小草莓和两颗牛油果分别打成果泥。大约成品都是180g左右。牛油果在打泥的时候要适当加点牛奶,否则太干。
先做草莓芝士糊,奶油奶酪软化后加入20g糖打至顺滑无颗粒。
分次加入草莓果泥,搅拌至融合。
吉利丁片用冷开水泡软,15g牛奶加热后放入泡软的吉利丁片融化成吉利丁液。然后加入步骤4的糊中。
淡奶油加入15g糖打至6分发。
淡奶油分次加入草莓芝士糊中搅拌均匀,草莓芝士糊就做好了。
在八寸模具中垫一片蛋糕片,倒入草莓芝士糊,放冰箱冷冻半小时。这时开始做牛油果芝士糊。
牛油果芝士糊的做法同步骤3-7。
冰箱取出半成品,放入第二片蛋糕片,然后倒入牛油果芝士糊,放冰箱冷冻三小时以上。脱模时用热毛巾包裹下或者吹风机吹一下。
完工!可以加上自己喜欢的装饰。
加上水果
切面,切的时候最好用小钢刀,热水烫一下切,切面会比较好看。我这是在饭店里没有小钢刀用塑料刀切的,木有那么好看了。