o白橘o
暖心暖胃的快手番茄火锅
8.9
综合评分
94
人做过这道菜
冷嗖嗖的冬天，好像每个窗户缝都在往屋里渗透着寒气，再看看重度雾霾的灰色天空，整个人都有点儿低落。这时候好想吃一顿暖锅，咕嘟咕嘟满屋飘香，荤素由自己喜欢，就在家里，就是此时！
于是两个爱吃又能吃、基本上已经掉火锅里的人，琢磨着自己在家做。既然是自家吃饭，当然食材越新鲜越好、做法越简单越棒、添加越少越健康，尽量少折腾、少洗碗，最好三两下就能解馋开吃！
这款家庭自制的番茄火锅，锅底制作只需要15～20分钟，堪称快手。与此同时，还可以洗菜切菜，准备调料，进一步缩短等待享用的时间。
番茄锅底特别适合涮蘑菇类、肉类，能进一步增鲜，吃得超级满足浑身舒服。
于是两个爱吃又能吃、基本上已经掉火锅里的人，琢磨着自己在家做。既然是自家吃饭，当然食材越新鲜越好、做法越简单越棒、添加越少越健康，尽量少折腾、少洗碗，最好三两下就能解馋开吃！
这款家庭自制的番茄火锅，锅底制作只需要15～20分钟，堪称快手。与此同时，还可以洗菜切菜，准备调料，进一步缩短等待享用的时间。
番茄锅底特别适合涮蘑菇类、肉类，能进一步增鲜，吃得超级满足浑身舒服。
用料
暖心暖胃的快手番茄火锅的做法
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中等个儿的熟软沙甜番茄6个洗净，在顶端划十字刀。锅中烧水，同时剥好蒜瓣儿，切好姜片儿，葱切段儿。
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锅中烧水，水开后放入番茄，维持大火，约1分钟番茄皮裂开卷起，捞出番茄，撕去外皮，番茄切小块儿。
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切块儿的番茄
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炒锅坐大火，烧热盖住锅底那么多量的油(什么油都可以，四川菜籽油更香)，放入葱姜蒜以及干辣椒爆香。
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放入番茄块儿，中大火翻炒直至番茄块儿开始出水融化。
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番茄块儿都碎了以后，加入约700ml的热水和适量的亨氏番茄酱一起烧开，主要是为了增稠增甜。
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烧开的番茄汤就可以直接放入汤锅作为锅底开始涮菜涮肉。
小贴士
在涮菜涮肉以及后续煮主食，比如土豆红薯面条之类的食材后，番茄锅底的色泽及浓稠度都会变化。如果一起吃火锅的人多，建议多备番茄一起炒制锅底，在加水加番茄酱之前，盛起一些留待汤底吃得变少、变淡时加入进来保持风味和健康。
关于加入盐、胡椒、鸡精、味精、高汤等调味料的需求，建议依照个人的口味爱好进行调整，应注意这里没有给出具体用量。
制作菜谱时没有加上述用料以外的调料，主要就是因为我们家口味清淡，当时只对蘸料进行了重口味调制。
关于加入盐、胡椒、鸡精、味精、高汤等调味料的需求，建议依照个人的口味爱好进行调整，应注意这里没有给出具体用量。
制作菜谱时没有加上述用料以外的调料，主要就是因为我们家口味清淡，当时只对蘸料进行了重口味调制。
