闽南人的咸饭存在于每个闽南人荡气回肠的胃回忆里
身为闽南人真的很幸福 临海也靠山 什么都能吃到
今天的芥菜饭是闽南特色
和炸酱面一样 每个闽南人家都有自己的做法
三层肉有的比爱吃编得脆香的
有的喜欢一口咬开还嫩香存留的 不尽相同
今天的芥菜饭用的是燃气灶和大锅做的
算是闷饭的一种
也算是我美娘的独家绝活 很厉害
因为很多人闷饭都用电饭锅的
用电饭锅 会少了点类似于以前农村做的柴火饭的香气
如果家里只有电磁炉的盆友 一句话劝你们
「不要用电磁炉做这个菜谱」
因为电磁炉和燃气灶火力不一样会粘锅
闲话不多说哦 开始啦开始啦
Lily小课堂开课啦❤
用料
三层肉
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半斤(一斤米)
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干香菇
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一两
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耗干
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一两
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干贝
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一两
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芥菜
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一大把
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闽南芥菜饭的做法
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大米浸泡一小时 干香菇干贝耗干洗干净泡发半小时 水留着 三层肉切丁
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加点油爆香三层肉 大火爆香五分钟 如果喜欢吃嫩的可以只爆香两三分钟
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放入泡好的料 水也一起进去 三分钟大火爆炒
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三分钟后 加入芥菜 翻炒至七分熟
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七分熟 这样芥菜不会黄
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下米 不停翻炒
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炒到汤汁收得差不多了 加水 菜多水就要少 因为菜后期会出水 盖上锅盖 十五分钟 期间一直是大火
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这个十五分钟是个大概时间 大概五分钟后就开盖看看 水收到如图这个程度差不多的时候就改成中火 中火五分钟 之后改小火五分钟 记得 每次开锅检查米饭收水程度后盖上锅盖还得再转大火三十秒 这样热气才能均匀分布不粘锅 听到没有噼里啪啦的声音了以后 就可以关火咯 让它自己待五分钟就行嘿嘿 五分钟内别打开哟 不然就不好吃了❤
小贴士
外省的盆友如果你们没买耗干干贝的话可以不加的
就是少了点鲜味而已
我每回回来一定要让我妈做咸饭
一次吃一盆 一份咸饭就可以解决一顿饭
也算是需要耐心满满的一道快手菜
做好了上传菜谱我们一起share哦☺