韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷

7.3 综合评分
1895 人做过这道菜
韩国超级受追捧的甜品店Le bread lab,
每天都大排长队,
就为了买到它。
等2个小时也值得的
StrawberryOmelet到底是怎么做的?
看完你肯定会说,
这个我也会!!

公众号:烘焙老虎pro

用料  

蛋糕体(10-12个)
鸡蛋(大个) 2个
香草精 1tsp
低筋面粉 60g
细砂糖A 25g
细砂糖B 35g
夹馅
淡奶油 200g
细砂糖C 18g
新鲜草莓 适量
模具
烤盘,油纸 8mm圆形裱花嘴
8齿中号花嘴

韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法  

  1. 分离蛋清蛋黄

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 加入细砂糖A

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 加入香草精

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 开始搅拌

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 打发至蛋黄糊变浓稠,颜色变浅。

    也可以用电动打蛋器打发。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤5
  6. ​蛋白中分三次加入细砂糖B,打发至中性发泡,蛋白霜状态如图所示。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤6
  7. ​取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 筛入低筋面粉,翻拌均匀

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 再取1/3蛋白霜,翻拌均匀

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 加入剩下的蛋白霜,翻拌均匀,面糊最后呈现如图所示状态。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴,装入面糊

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 在铺了油纸的烤盘上,呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。

    入预热至190度的烤箱中上层,10分钟左右。

    (一定要控制好温度和时间,因为蛋糕体较薄,容易上色过重或者边缘被烤焦)

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 将新鲜草莓洗净去蒂,对半切开后,其中一半再对半切开。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模,彻底晾凉。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 淡奶油中加入细砂糖,打发硬挺

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 裱花袋内装入8齿中号花嘴,装入淡奶油

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。

    蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软,可以密封起来冷藏过夜,回潮后就会比较软了。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。

    蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软,可以密封起来冷藏过夜,回潮后就会比较软了。。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 然后呈z字型挤入淡奶油,将草莓完全覆盖的同时,充满整个蛋糕体中间

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤20
  21. ​草莓季,收藏一切关于草莓的小美好

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤21

小贴士

想要蛋糕体不粘手,可以开热风烤,这样也不容易卷裂

参照这个菜谱,大家做出 1895 作品

全部1895个作品

 

韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷相关分类

该菜谱创建于 2016-12-31 16:47:12
128267 收藏


韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的答疑

  • Weirdo666  2017-02-03  
    84
    蛋糕体凉透会沾手,我的蛋糕体饼身回潮后还是很厚实的那种硬体,怎么破?
    作者回复 2017-02-07  
    硬的话可能是温度高或者烤的时间长了,可以开热风烤,既不容易粘手,又非常柔软
  • 哔哩哔哩吃掉巧克力  2017-02-07  
    81
    不用香草精可以吗?
    作者回复 2017-02-07  
    可以的
  • 落寞大灰灰  2017-02-07  
    54
    蛋糕体换成铜锣烧是否可行?可能颜色没那么好看了
    作者回复 2017-02-07  
    这。。。可以试试
  • 一巴掌拍墙上  2017-02-08  
    16
    挤出来的蛋糕液很稀,挤出来后感觉都融在一块了
  • 缤果烘焙  2017-02-08  
    10
    我也是烤了10分钟,为什么烤出来硬的,一折就断呢?
  • 小妖精变主妇  2017-02-07  
    8
    为啥我的蛋糕糊好稀?是鸡蛋太大了吗?
    作者回复 2017-02-08  
    有没有消泡?
  • 桃子相惜相守  2017-02-08  
    3
    蛋黄糊里不用放牛奶或是水吗?
    作者回复 2017-02-08  
    是的
  • DN妮  2018-04-28  
    2
    做了好多次,为什么烤好的表皮,用手轻轻一摸就花了?感觉微湿的感觉??做戚风蛋糕也是,倒扣晾,但是倒扣后拿起来都花了,
    作者回复 2018-05-04  
    这款是海绵蛋糕的另外的做法。但是戚风的外皮确实容易湿的。
  • OATS4ME  2018-02-16  
    2
    请问这个配方能做多少个呢?
    作者回复 2018-02-17  
    大概十几个蛋糕片
  • CongMIng  2018-02-04  
    2
    怎么做成u型,不倒
    作者回复 2018-02-07  
    两边夹一下,定型后就可以了

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