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【i烘焙】提拉米苏芝士蛋糕
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人做过这道菜
还在做基础口味的提拉米苏？不如一起来换换花样，尝试一下提拉米苏的新玩儿法吧~让芝士蛋糕都搭配上提拉米苏的风味~啊喵~
用料
| 饼干底 | |
| 消化饼干 | 80g |
| 无盐黄油 | 30g |
| 手指饼干层 | |
| 热水 | 20ml |
| 浓缩咖啡粉 | 8g |
| 咖啡酒 | 120ml |
| 手指饼干 | 适量 |
| 芝士蛋糕 | |
| 奶油奶酪 | 113g |
| 马斯卡彭奶酪 | 250g |
| 细砂糖 | 25g |
| 淡奶油 | 120ml |
| 糖粉 | 30g |
| 咖啡奶油 | |
| 咖啡酒混合物 | 30ml |
| 淡奶油 | 120ml |
| 糖粉 | 50g |
【i烘焙】提拉米苏芝士蛋糕的做法
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饼干底
①首先将消化饼干倒入一个玻璃碗中，用擀面杖将消化饼干碾碎，备用
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②无盐黄油隔热水融化，加入到步骤①的消化饼干碎中，将二者混合拌匀，填入模具之中，再次用擀面杖将饼干碎压平
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步骤图
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③将步骤②的饼干碎送入烤箱之中，以上下火163度的温度烘烤约10分钟，取出放凉，备用
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手指饼干层
①首先将速溶咖啡粉与热水混合拌匀，制成咖啡液
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②将步骤①中的咖啡液加入到咖啡酒中，将二者混合拌匀
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③从步骤②中的咖啡酒混合液中取出约30ml液体待用，将适量手指饼干泡入到剩下的咖啡酒混合液中，将泡好的手指饼干放在模具底部，备用
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步骤图
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步骤图
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芝士蛋糕
①首先将软化的奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、细砂糖混合，用凯伍德厨师机弹性桨（或者K字桨）拌匀，备用
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②淡奶油加入糖粉打至硬性发泡的状态，与步骤①中的奶酪糊混合拌匀，填入模具中，用刮刀抹平表面后送入冰箱冷藏5-6个小时
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步骤图
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步骤图
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步骤图
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咖啡奶油
①首先将留出的30ml咖啡酒与糖粉一起加入到淡奶油中，将淡奶油打发
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②将冷藏好的蛋糕从冰箱中取出，将步骤①中的咖啡奶油抹在蛋糕表面，筛上少许咖啡粉作为装饰（配方份额外），即可完成
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步骤图
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成品图
小贴士
菜谱中使用的是6寸不粘膜哦~
