新派四喜丸子-- 六月鲜酱油版

8.1 综合评分
30 人做过这道菜

关联商品

价 格:  29.9元/瓶
酱油类型:生抽
新年家宴当然要有四喜丸子,但是普通的四喜丸子好像肉多又乏味,现在就给这道传统的当家菜融入一点新意吧,六月鲜红烧酱油调出的酱汁红亮诱人,制作丸子的肉馅中加入的荸荠,给丸子增添了甜脆的口感,丸子中包裹虎皮鹌鹑蛋和马苏里拉芝士,夹开丸子的一瞬间,浓郁的芝士和香酥软糯的鹌鹑蛋完美呈现,充满惊喜。这道新派四喜丸子一定会是家宴上最令人印象深刻的那道菜。

用料  

猪肉糜 200克
荸荠 5个
1小块
六月鲜特级淡盐酱油 1小勺
鹌鹑蛋 8个
马苏里拉芝士碎 1小碗
1小段
六月鲜红烧酱油 1大勺
米酒 1大勺
1小勺
水淀粉 1大勺
炸鹌鹑蛋、丸子用

新派四喜丸子-- 六月鲜酱油版的做法  

  1. 煮熟鹌鹑蛋去皮,热锅加油,带油温8成热,加入鹌鹑蛋,炸至金黄。捞出放在吸油纸上,吸去表面多余的油。

    新派四喜丸子-- 六月鲜酱油版的做法 步骤1
  2. 荸荠去皮切碎、姜切碎加入到猪肉糜中,加入一小勺六月鲜特级淡盐酱油,顺时针搅拌至上劲。

    新派四喜丸子-- 六月鲜酱油版的做法 步骤2
  3. 取肉馅包入芝士碎和虎皮鹌鹑蛋。团成圆滚滚的丸子。

    新派四喜丸子-- 六月鲜酱油版的做法 步骤3
  4. 团好的丸子,用热油炸至金黄,捞出放在吸油纸上吸去表面多余的油。

    新派四喜丸子-- 六月鲜酱油版的做法 步骤4
  5. 热锅加入少许油,放入葱段炝锅,加入一大勺米酒和一大勺六月鲜红烧酱油,再加入一小勺糖,小火,拌匀后,调入一勺水淀粉,调匀,关火,浓稠红亮的红烧汁就做好了。

    新派四喜丸子-- 六月鲜酱油版的做法 步骤5
  6. 丸子装盘,淋上红烧汁,美味有内涵的新派四喜丸子就做好了。趁热吃,夹开丸子里面的芝士还会有拉丝。

    新派四喜丸子-- 六月鲜酱油版的做法 步骤6

小贴士

1、鹌鹑蛋建议过油炸成虎皮鹌鹑蛋,这样不仅更好吃,而且表面炸出起伏更容易包裹在肉馅和芝士里面。喜欢吃大个丸子,可以换成鸡蛋。
2、一般大个的四喜丸子还要上锅蒸熟,但是这个菜谱里面包的是熟的鹌鹑蛋,外皮肉的部分也不是很厚,所以油炸就完全可以熟透,而且个头相比较小一点,吃起来也不腻。
3、这款六月鲜红烧酱油酱香浓郁,而且烧出来的菜色泽红亮不发黑,用来做红烧类的菜品非常适合。调肉陷时可用六月鲜特级淡盐酱油,减少盐分摄入,且味道鲜香浓郁。

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

全部31个作品

 
该菜谱创建于 2016-12-30 16:48:18
7257 收藏


新派四喜丸子-- 六月鲜酱油版的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部2条答疑