冬笋炒五花肉或腊肉

没拍图，写下纯粹为了让自己记住！
冬笋剥壳，洗净，切薄片，用盆装好，加一调料勺盐，再加一杯米酒，笋多时再适量增加盐和酒;用筷子翻拌一会，让调料均匀混合。

配料准备，切辣椒，姜片，芹菜

冬笋腌制有15分钟后，热锅，放油，放姜徽香后放猪肉片，煎至两面微黄，放辣椒，芹菜，翻炒两至四次，倒入腌好冬笋（注意:用筷子拔冬笋进锅，这样大部分酒汁还在盆里），翻炒6次后，将盆里的酒汁和加少许水，加盐，味精调味，稍煮片刻装盆。

我家宝贝喜欢吃笋，所以，我每次炒时，少油，少酒，不加辣椒，多煮蒸发酒精。