超简单的草莓芝士蛋糕

8.0 综合评分
2254 人做过这道菜
现在的季节是草莓丰盛的季节,都说草莓是为甜品而生的,做一款颜值超高的草莓蛋糕吧,也为即将到来的元旦增添节日的气氛,预祝新的一年红红火火。
这款芝士蛋糕制作非常简单,酸甜的芝士口感非常清爽,围边的草莓也非常靓丽,当然我们也可以把草莓换成其他颜色鲜亮的水果,非常适合家庭聚会。
配方是6寸的,8寸加倍,四寸减半。
有的时候教程有点啰嗦,主要是考虑新手制作。
制作芝士糊最好过筛
倒入芝士糊要注意,防止草莓飘起来。
关于芝士糊中糖的用量。一定拌好芝士糊尝下,因为个人口味而已,不够甜再加糖。

用料  

奶油奶酪(芝士糊) 200克
淡奶油(芝士糊) 180克
酸奶(芝士糊) 180克
吉利丁片(芝士糊) 10克
糖粉(芝士糊) 40-60克(根据水果的酸甜度增减)
朗姆酒(芝士糊) 15克
柠檬汁(芝士糊) 15克
消化饼干(打底的饼胚) 80克
融化的黄油(打底的饼胚) 40
草莓 大约15个
装饰糖粉适量
装饰的淡奶油(+5克糖打发) 50克

超简单的草莓芝士蛋糕的做法  

  1. 随便插几个插排,简单漂亮。提前祝大家新年快乐哦~

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 我们先准备好所有的材料,这是一个好习惯,新手一定要单独称量好多有的材料,这样会避免制作的时候放错材料,配方一旦错了,口感就会有偏差,甚至会制作失败。称量好消化饼干。如果你不喜欢消化饼干的口感,可以采取用一片6寸蛋糕片打底,蛋糕片打底就不要用用黄油了。

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 消化饼干装保鲜袋,用擀面杖压碎,非常简单的。

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 压碎的饼干加黄油拌均匀,倒入模具用擀面杖延底层压实。

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪坐热水融化,用手动打蛋器搅拌均匀,成乳化状。(如果电动打蛋器低速)

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 依次加入糖粉,酸奶,柠檬汁,朗姆酒搅拌均匀,糖粉的量根据个人口感40-60克。

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 吉利丁片加冰水软化,冰水泡可以去腥,淡奶油坐热水放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。倒入之前混合好的芝士糊,过筛备用。

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 草莓去蒂,底部切平整。对半切,贴边摆放。

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入草莓一半的慕斯糊。

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 撒入切好的草莓粒,当然你也可以放其它水果,或者蛋糕粒,都可以。

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入剩余的芝士糊,倒芝士糊一定要沿着贴边的草莓慢慢倒,速度如果快了,中间的草莓粒会受冲击力漂浮上来。冷藏四小时以上脱模。我这个模具是活底六村,我脱模直接拉开模具即可,如果你是一般的活底戚风蛋糕模具的话,边缘要稍微用热毛巾捂一会,才好脱模。

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 打发淡奶油,中间放7粒草莓,淡奶油用18尺的裱花嘴,挤上奶油围边。

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 撒上防潮糖分做装饰。

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 切一块尝尝。

    超简单的草莓芝士蛋糕的做法 步骤14

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该菜谱创建于 2016-12-28 11:54:40
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超简单的草莓芝士蛋糕的答疑

  • 善良的小飞侠  2017-03-11  
    99
    你好,请问吉利丁粉的用量和吉利丁片一样吗
    作者回复 2017-03-11  
    按道理吉利丁粉是吉利丁片的用量的80%,网上可以百度到。一般大师都喜欢吉利丁片,不喜欢用粉。
  • 崽妈_2a0m  2017-02-17  
    89
    吉利丁片可以用玉米淀粉代替吗?
    作者回复 2017-02-18  
    吉利丁是起凝固作用,和玉米淀粉是两个概念。
  • 菁厨房  2017-03-11  
    56
    请问吉利丁粉怎么弄呢
    作者回复 2017-03-11  
    用少少量的温水,调成糊状,再兑奶油坐热水完全溶解。
  • �多多Baby�  2017-03-17  
    6
    朗姆酒没有可以吗?
    作者回复 2017-03-17  
    可以,不好吃不要说我食谱不好啊😂😂😂
  • 崽妈_2a0m  2017-02-17  
    6
    酒可以用白酒吗
    作者回复 2017-02-18  
    白酒不行。
  • lida麻麻  2017-12-03  
    5
    请问冷藏是冻的那层还是保鲜的那层?
    作者回复 2017-12-03  
    保鲜
  • 绿色小时候  2017-03-22  
    5
    请问一下 朗姆酒需要要加吗 还有柠檬汁可以用新鲜柠檬吗
    作者回复 2017-03-22  
    要加,不加不够味道。柠檬汁可以用新鲜的。
  • 添添紫月05  2017-03-20  
    5
    你好,麻烦问下用奥利奥饼干做底可以吗?
    作者回复 2017-03-20  
    可以,蛋糕片也可以。
  • 人生如茶生活如酒  2017-03-17  
    5
    为什么我的做完后冷藏5个小时后脱模就塌了呢?我用的吉士丁粉,是这个原因吗?
    作者回复 2017-03-17  
    不会吧,不会塌 我拍照也有半个小时也没塌,很多人做过也没塌,是不是配方哪里用错材料啊。
  • 大大瑾  2017-03-11  
    4
    芝士糊太稠是什么原因导致的呢?太稠倒不进去。得用刮刀铲进模具里。第二天起来还是那个稠度没有冻住。我哪里做错了吗?
    作者回复 2017-03-12  
    我个人觉得,你芝士糊肯定没融化好,或者没翻拌均匀,如果融化好,再过筛,是不会太稠的。没凝固不知道,你吉利丁放了没有。还是有的地方没翻拌均匀啊。

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