【原创】龙猫馒头（宝宝可食配方）

和面（灰色面团）：

①用温水将酵母化开。

（水温以38-40度为宜，体感是水温不烫手，接近体温）

②将酵母水倒入面粉、海苔粉中，三者混合，和成面团。

第一次发酵：

面团揉至表面光滑，用保鲜膜盖住，放于温暖处发酵，发酵至原面团2倍大小，不要再大了。

（耗时会根据环境温度而不一样，夏天温度高的时候只要半小时，冬天则要长很多）

（如果冬天室温较低，可以将蒸锅中烧热水，水温有点烫手后，关火，将面团及容器一起放入温水中，盖锅盖，营造温室环境）

白色面团：灰色面团发酵时就开始和面，方法相同。

面团排气：

第一次发酵之后面团内部组织会出现很多细密的蜂窝孔（密集恐惧症，所以没拍照片），此时需要再次揉面，将所有的气体都排出去。

（判断排气成功与否：可以在二次揉面之后，用刀将面团切开，如果横截面没有气孔了，就说明揉面充分、排气好了）

分割：

①先处理白色面团：分割成5等份，每份里面揉两个小球做眼睛用，其余部分揉成一个大球做肚皮用。

用保鲜膜盖住，不让水分流失，外面盖上一块湿布效果更好。

②灰色面团：分成5等份，每份里面揉两个3克做耳朵，两个2克做爪子，其余的（约47克）做身体。

捏形（要考虑到面粉会发酵膨胀，所以形状要尽量立体，比预期的成品要瘦一些）：

耳朵：尖、长一些的椭圆形；

身体：鸡蛋形，顶部尖尖底部圆；

爪子：两个小球；

眼睛：将小球捏扁成圆形；

肚皮：椭圆形，大小以盖住身体的大部分为宜，给眼睛留小位置即可。

组合：

可以用筷子头蘸取少量水，用于面团之间的粘合，特别是肚皮边缘要贴合。

第二次发酵：将组合好的龙猫放在温暖处发酵，至1.5倍大小。

（无需两倍大小，因为蒸的时候还会再膨胀一些）

蒸锅烧开水，放入发酵好的龙猫，大火蒸20分钟，关火之后等5分钟再开锅。

稍微晾凉一些，让表面干爽无水汽。

画眼睛、肚皮。

成品图