包子Min
手工奶油奶酪
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人做过这道菜
用料
| 全脂牛奶 | 1L |
| 鲜榨柠檬汁 | 45G |
| 盐 | 1小撮 |
手工奶油奶酪的做法
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锅里倒入牛奶（用的器具要求干净无油无水的）。
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把新鲜柠檬榨汁后过滤果肉和果核，待用。
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开小火煮牛奶，一边搅拌一边加热。
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牛奶煮至冒小泡，还没有沸腾的状态
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加入柠檬汁
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一边搅拌继续小火加热，直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态。稍微再加热两分钟左右。
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用滤布过滤
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盖好滤布，静置半小时左右
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分离出来的乳清不要扔掉哦~
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奶酪转移到料理机，舀两到三勺乳清到奶酪中（按照过滤后奶酪的干湿程度放），再加入一小撮盐，开机搅打至顺滑，打完后的奶酪表面有一点粗糙问题也不大。
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把搅打好的奶酪转移到一个干净的容器中保存，也可以立刻使用。
小贴士
自制的奶油奶酪保质期为1个星期左右！因为没有放任何防腐剂所以要尽快使用完哦！！
