与冰雪奇缘一起过圣诞 奶油草莓蛋糕

准备材料。

蛋清先放冰箱冷冻，食用油与牛奶混合，滴入香草精，与蛋黄拌好，低粉离桌25CM混合过筛3次，划十字搅拌到无颗粒。

蛋清从冰箱拿出，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清（第三次加砂糖时也可以一起加入10g玉米淀粉，蛋白霜加入玉米粉目的在于吸收蛋白的水分，使得蛋白霜的气泡更加稳定，而且还能使得蛋糕的口感更好，所以配方中的玉米粉最好不要省略（这一步我没有做），开始用电动打蛋器低速打至起粗泡，渐渐加速至高速搅打1.5分钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打，边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，135度预热.

混合蛋黄和蛋白，先加一半蛋白霜进蛋黄糊，再把混合的好的这一半蛋糕糊倒进另外一边蛋白霜里翻拌均匀（注意翻拌的手法），手捧模具悬空左右转动几次，震出气泡进烤箱。

放入烤箱下层，上下火135度，烤55分钟左右（按自家烤箱温度）

烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。

淡奶油加入糖霜，高速产生大气泡，消失后转中速出现纹路转低速，至纹路不消失不流动状态

用刮板将奶油抹在蛋糕表面（可以以将蛋糕分层，因有老年人吃，我这里没有分层，不想加入太多的奶油），抹面时间不要太久。

用水果装饰蛋糕表面。