王一一妈妈
蟹壳黄
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人做过这道菜
用料
| 水发面皮 | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 酵母 | 2克 |
| 温水 | 75克 |
| 猪油 | 15 |
| 干油酥 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 56克（夏天可调整到50克） |
| 馅料 | |
| 猪板油（去筋膜） | 100克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 辅料 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 无壳芝麻 |
蟹壳黄的做法
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水发面 揉成3光面团 盖盖醒发10分钟，干油酥揉成团，馅料拌匀 备用
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水发面团包裹干油酥成团按扁（醒发后的水发面不可在搓揉，干油酥和水发面要柔软度一致）
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擀成40*15的长方形面皮 折叠3层再次擀成40*15的长方形 卷紧下剂12分 均为32克左右
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剂子盖保鲜袋 开包 剂子按扁包入8克馅料 收口
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按扁 轻轻的擀圆（擀一下翻面再擀一下）涂上打匀的全蛋蛋液 洒满芝麻 待醒5分钟后入烤箱 烤箱预热170度
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入烤箱烤25分钟
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期间观察芝麻变色程度 微微焦黄 点心蓬起
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出炉
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猪肉与糖已融入馅饼中 芝麻焦香四溢 酥皮酥脆掉渣
