魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake

7.0 综合评分
464 人做过这道菜
这款Magic Cake曾经备受宠爱
因为它可以自动分成3层
第一层是海绵蛋糕
第二层是卡仕达层
第三层是布丁
对,它看上去像是失败的戚风
但是失败的戚风没有胖胖的样子
没有好吃的卡仕达层
更没有魔法蛋糕的特别的口感

但是,
它!真!的!很!简!单!
要做到3层均匀分布
跟着我的步骤做就可以啦

公众号:烘焙老虎pro

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖 80g
黄油(融化) 90g
低筋面粉 90g
香草精 1tsp
温牛奶 1tbsp
牛奶370ml
模具
6寸圆模

魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法  

  1. 分离蛋清蛋黄(鸡蛋用普通鸡蛋大小的)

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入1大勺温牛奶,再加入全部细砂糖,开始搅拌。

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤2
  3. 一直搅拌至蛋黄体积变大,颜色变浅,也就是蛋黄被打发的状态。

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤3
  4. 如图所示

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤4
  5. 一边搅拌一边加入融化的黄油,搅拌均匀

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤5
  6. 筛入低筋面粉,搅拌均匀

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤6
  7. 加入香草精,搅拌均匀

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤7
  8. 倒入一半牛奶,搅拌均匀后,倒入剩下的牛奶,搅拌均匀。
    蛋黄糊完成,放置一边备用

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤8
  9. 用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡(如图所示,提起打蛋器,出现柔软的弯钩)

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤9
  10. 将蛋白倒入蛋黄糊中,用打蛋器翻拌,不要翻拌均匀
    (翻拌手法请参考视频)

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤10
  11. 翻拌至如图所示状态(表层有大概3cm厚的蛋白,但是蛋白完全被蛋黄糊包裹上了黄色,表面看不到白色的蛋白霜)

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤11
  12. 倒入铺了油纸的6寸模具中。
    150度,50分钟左右。(大烤箱放在中层,40升以下的烤箱放在中下层)
    如果时间还没到,表层已经上色较好,可以盖一张锡纸,防止上色过重。

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤12
  13. 烤好后直接脱模就可以。

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤13
  14. 筛一层糖粉。

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤14
  15. 趁热食用,三层一起入口的感觉太棒了!!

    魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的做法 步骤15

小贴士

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该菜谱创建于 2016-12-24 16:29:56
17352 收藏


魔法蛋糕—重新定义曾经备受宠爱的MagicCake的答疑

  • xiaoqingougou  2017-09-08  
    9
    老师,您好!为什么我做出来的只有两层,且蛋糕层很薄呢
    作者回复 2017-09-08  
    消泡太厉害了,蛋白状态是怎样的?
  • 手机用户7971_w0rg  2017-09-07  
    8
    温牛奶1tb包含在牛奶370毫升里面吗?
    作者回复 2017-09-07  
    不包含的,另外准备
  • 手机用户6034_pnfd  2017-01-05  
    3
    为什么按着这个量出来有很多油呢?
    作者回复 2019-06-21  
    搅拌的不对哦
  • 黑暗料理-琪琪  2017-09-23  
    2
    没有黄油可以用食用油代替吗?

    作者回复 2017-09-23  
    味道会有些许差别
  • 手机用户8454_kxub  2018-01-18  
    1
    老师,可以用奶粉代替牛奶吗?
    作者回复 2018-01-19  
    可以的,将奶粉冲开后代替等量的牛奶
  • 手机用户4283_7dt0  2017-11-13  
    1
    布丁层有一点硬。是什么原因呢?
    作者回复 2017-11-13  
    翻拌的时候拌到底部,并且比之前多拌几下
  • 白咿梦  2017-11-06  
    1
    请问这种蛋糕是不是不适宜冷藏太长时间?冷藏7、8个小时后再吃可以吗?布丁层会不会变硬?
    作者回复 2017-11-08  
    不建议冷藏后食用
  • 用户5578869582  2017-10-16  
    1
    你好,为什么我做的没有中间那层呢,布丁层很厚!
    作者回复 2017-10-20  
    搅拌过度了
  • 爱吃棒棒糖的囡囡  2017-09-22  
    1
    老师请问糖全部放在蛋黄里吗,打发蛋白不加糖吗?
    作者回复 2017-09-23  
    对的
  • Rona容恩  2017-09-22  
    1
    可以垫油布吗?
    作者回复 2017-09-23  
    可以啊

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