咖啡巧克力慕斯蛋糕

将巧克力和黄油隔水融化，然后冷却片刻

分三次将蛋黄打入稍稍冷却后巧克力浆，搅拌均匀

加入可可粉搅拌

三个鸡蛋清打发

分次加入60g砂糖，至成形

将蛋白霜与巧克力浆搅拌均匀，放入六寸圆形模具，入预热过的烤箱水浴法200℃烤约45分钟

取两个蛋黄，打发至浓稠，分次加入12g玉米淀粉。

加入温牛奶，中火煮沸搅拌至浓稠。

加入两三滴香草精搅拌

加入4-5g速溶咖啡，搅拌。

搅拌完的状态，再加入被30g水溶解的吉利丁5g。

将淡奶油打发至奶油状

咖啡糊与奶油混合，拌匀

均匀铺在巧克力蛋糕表面

入冰箱冷藏四小时后食用，可在表面撒上可可粉装饰