圣诞樱桃冻芝士蛋糕

奥利奥饼干装入保鲜袋，用棍敲碎。

黄油微波炉叮至融化。

樱桃对半切开，去核。一部分用于蛋糕四壁，一部分切成丁备用。

吉利丁片提前用凉水泡软。

做饼底：
黄油和饼干末混合拌匀，放入模具底部，用勺压平整，放入冰箱冷藏备用。

打芝士糊：
1、奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑；
2、加入40克糖粉，继续打匀；
3、继续加柠檬汁、白葡萄酒、老酸奶，继续打至顺滑。

调芝士糊：
1、淡奶油加热至60度左右，放入已泡软的吉利丁片，使其充分融化，冷却至低于体温；
2、淡奶油吉利丁液过筛至糊中，再次搅打至顺滑。

拌入樱桃丁：
将切碎的樱桃肉丁拌入芝士糊中拌匀。

成型：
1、芝士糊加入模具，将对半切开的樱桃贴在模具四壁；
2、将芝士糊填满，震平整，去掉表面的小气泡。用保鲜膜盖住，冰箱冷藏4小时。

脱模和装饰：
1、用电吹风来回吹模具四壁，脱模。
2、蛋糕表面用樱桃点缀装饰。