安格斯牛:市售的进口牛肉中,大致分为占70%以上的谷饲牛肉,20%的安格斯牛肉,以及不到10%的和牛这几款。
上脑牛排:又称儿童牛排。位于牛肩颈部脊骨两侧,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹。口感绵软,入口即化。
调味法宝—喜马拉雅玫瑰柠檬调味盐: 遥远的喜马拉雅的天然岩盐,因其独特粉红色半透明晶体自然也深受外貌协会者的喜爱,搭配整颗黑胡椒粒、柠檬皮、蒜粒和芫荽籽,成就了一场味蕾盛宴
「烹饪技巧部分」
牛排小诀窍TIPS: 冷藏解冻!!!锁住更多风味的同时提升肉质口感
A.提前一晚放入冰箱冷藏室慢慢回温。
B.烹饪前取出,半小时至肉的温度基本接近室温
时间不够的情况下,不要拆包装,直接泡水解冻更方便
用料
澳洲安格斯雪花上脑牛排
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180g
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喜马拉雅玫瑰柠檬盐
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少许
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橄榄油
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少许
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澳洲安格斯上脑牛排配喜马拉雅玫瑰盐的做法
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高火热锅,加少许橄榄油。事先加油调味的就不需要再放油
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牛排放进去 呲啦呲啦
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待一面牛排煎到缩起时(大丈夫!翻个面又会平整的),可以翻一面了!
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用广为流传的手势法来判断需要的熟度,归结起来三个字:“用手戳”
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好了,之前没调味的,现在可以拿出高颜值玫瑰调味盐了,顺便记得:关火!
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从锅中取出,休息
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我们在切肉时,应该先去除肉筋,然后横向切断肉的肌肉纹理,这样的口感更鲜嫩多汁!
小贴士
「烹饪技巧部分」
牛排小诀窍TIPS: 冷藏解冻!!!锁住更多风味的同时提升肉质口感
A.提前一晚放入冰箱冷藏室慢慢回温。
B.烹饪前取出,半小时至肉的温度基本接近室温
时间不够的情况下,不要拆包装,直接泡水解冻更方便