米饭 | |
意式烩饭米(risotto) | 500g |
藏红花(Saffron) | 0.2g |
黄油 | 20g |
盐 | 若干 |
2种馅料 | |
南意番茄炖肉酱 (制作方法链接在小贴士中) | 350g |
肉末茄子 (放2瓣大蒜用橄榄油翻炒出的肉末和茄子块,胡子随意组合的馅料) | 250g |
微咸软干酪 (全部切成小块) | 120g |
脆外壳 | |
用水和低筋面粉调制出的面糊(比例是3:2) | 1碗 |
面包屑 (一般超市里都有卖盒装的) | 若干 |
首先来一张食材全家福。
500克的意式烩饭米放入锅中,然后倒入1.6升水。
水烧开后撒盐。不断的搅拌米饭,防止米饭粘锅底。
在米粒不断的吸水后,整个米饭会变得粘稠。此时关火,放置一边。
加入藏红花搅拌。
加入黄油(也可以和藏红花一起加入),搅拌均匀。
米饭铺开,加速散热。同时也可以将所有用材都排列好。
记得放碗水在一旁,每次制作饭团前都需要把手打湿,否则米粒会粘在手上。
左3图是胡子的制作方式,右3图是喵喵因为手掌比较小而改动的制作方式。
胡式:取40克米团,在手掌上压扁,如图呈上尖下胖的椭圆型(或者葫芦形)。在下端大圆的中央放1块干酪,然后1-2勺番茄炖肉酱,再放上1快干酪。将上端小圆翻到馅料上,捏牢后弄成球形。
喵式:取40克米团,拿出一小团压平放一边,剩下的在手掌上压扁,呈圆形。在中央先放1块干酪,然后1-2勺番茄炖肉酱,再放上1快干酪。如图将手拱起后,把一边的小片盖在馅料上,捏牢后弄成球形。
番茄汁可能会有小部分溢出米团,不用担心,之后会被面糊和面包屑遮盖。
将球形的饭团在面糊中滚一圈。
放入盛有面包屑的盘子中,将面包屑均匀推撒在饭团上。确保整个饭团都被面包屑覆盖。
同样可以用以上步骤将肉末茄子替换番茄炖肉酱来制作肉末茄子馅的炸饭团。
到最后2个馅料都用完啦,胡子用了剩下的干酪和米饭做了干酪馅的炸饭团。
胡子用了他的心头好电炸锅来油炸团饭。吃多少炸多少。
剩下放冰箱里冷冻。等到想吃的时候再炸几个。٩(^ᴗ^)۶配个啤酒!
油炸的时候需要等到饭团外壳呈金黄色后捞出。
ー( ´ ▽ ` )ノ真的是越看越像小橙子呢!吃的时候小心烫舌头。
一口咬下去,有米饭有酱还配上化开的干酪...西西里的美味在家里也可以吃到啦!
南意番茄炖肉馅
肉末茄子馅
干酪馅
"老板!来一份三拼..."
小胡生煎°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
( ̄▽ ̄)/ Buon appetito!
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵,长居欧洲俩资深吃货,从路边摊吃到米其林。
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